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Titre professionnel commis de cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_2599029F
Organisme responsable : Greta 58 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 24049 : Habilitation électrique
  • 42752 : Cuisine
  • 42817 : Réglementation santé sécurité travail
  • 42819 : Accident travail maladie professionnelle
  • 42829 : Sauvetage secourisme travail

Présentation de la formation

Objectifs

Modules axés vers la validation du titre professionnel 1. Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées Confectionner et dresser a` la commande des entrées froides et chaudes 2. Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud. Réaliser les cuissons longues au poste chaud. Réaliser les cuissons minute et dresser a` la commande des plats…

Modules axés vers la validation du titre professionnel

1. Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées
Confectionner et dresser a` la commande des entrées froides et chaudes

2. Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
Mettre en œuvre les techniques de base au poste chaud.
Réaliser les cuissons longues au poste chaud.
Réaliser les cuissons minute et dresser a` la commande des plats chauds.
Mettre en œuvre des procédés de cuisson adaptés à`une production en quantité´

3. Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
Mettre en œuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts
Assembler et dresser a` la commande des desserts de restaurant

Compétences transversales
Appliquer les consignes du Plan de Maîtrise Sanitaire (P.M.S.) en restauration collective et/ou le Guide des Bonnes Pratiques Hygiène (G.B.P.H.) en restauration traditionnelle.
Organiser rationnellement son travail en intégrant les principes d'une démarche écocitoyenneté.
 

Programme de la formation

Module 1 : Accueil, Bilan Examen Module 2 : Production culinaire (Cuisine) Module 3 : Français et communication lie´ au secteur d'activité´ Module 4 : Mathématiques appliqués au secteur d'activité´, Module 5 : Environnement numérique et employabilité´ Module 6 : Hygiène et bonne pratique en restaura on commerciale Module 7 : Cuisine de terroir Module 9 : Gérer son parcours professionnel Module 10 : Gestes et postures - Risques liés a` l'activité physique Module 11 :…

Module 1 : Accueil, Bilan Examen
Module 2 : Production culinaire (Cuisine)
Module 3 : Français et communication lie´ au secteur d'activité´
Module 4 : Mathématiques appliqués au secteur d'activité´,
Module 5 : Environnement numérique et employabilité´
Module 6 : Hygiène et bonne pratique en restaura on commerciale
Module 7 : Cuisine de terroir
Module 9 : Gérer son parcours professionnel
Module 10 : Gestes et postures - Risques liés a` l'activité physique
Module 11 : Sauveteur Secouriste du Travail (SST)
Module 12 : Habilitation électrique,
Module 13 : Se mettre en situation pour sécuriser son projet professionnel
Module 14 Capitalisation des expériences accompagnement a` la rédaction du Dossier Professionnel
Module 15 : Éco-citoyenneté
Module 16 : Savoirs êtres professionnels
Module 17 : FLE à visée professionnel
Module 18 : Période de formation en milieu de professionnel

Validation et sanction

Afin de s'assurer de l'acquisition de compétences par les stagiaires, le GRETA 58 procède à la mise en uvre d'évaluations, tout au long du parcours de formation. L'évaluation pré­formative, réalisée au moment du recrutement et de l'accueil, permet d'avoir un état des lieux des connaissances, compétences et expériences du stagiaire en lien avec le métier visé. Pendant la formation, les stagiaires sont évalués tout au long du parcours. Ces évaluations peuvent être formatives sous forme de mise

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

770 h

En entreprise

210 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : SPRF Programme qualifiant multisectoriel - 2024/2027

Conditions de prise en charge
Prise en charge des frais de formation et de rémunération en fonction des statuts

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Accessible à toute personne de plus de 16 ans en recherche d'emploi, inscrite ou non à France Travail qui justifie d'un projet professionnel confirmé par un conseiller en évolution professionnelle. Tests d'aptitude + entretien individuel

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

9 Boulevard Saint-exupery
58000 Nevers

Responsable : GRETA 58 - Antenne de Nevers

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
9 BD ST EXUPERY
58000 Nevers
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes