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Titre professionnel Commis de cuisine (H/F) - Titre professionnel en alternance

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_2589517F
Organisme responsable : Greta 89 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement.
Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.

Programme de la formation

Bloc de compétences 1 : Réceptionner, stocker et inventorier les produits Réceptionner les produits Ranger les produits et suivre l'état des stocks Bloc de compétences 2 : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts Bloc de compétences 3 : Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds Réaliser la mise en place au poste chaud Assembler,…

Bloc de compétences 1 : Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Réceptionner les produits
Ranger les produits et suivre l'état des stocks

Bloc de compétences 2 : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts

Bloc de compétences 3 : Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Réaliser la mise en place au poste chaud
Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds

Bloc de compétences 4 : Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
Nettoyer les locaux de production et leurs annexes

Validation et sanction

Titre professionnel Commis de cuisine (H/F)
Tout au long du parcours, les formateurs s'attachent à mesurer les acquis des stagiaires.
Dès les premières semaines, les évaluations permettent aux
candidats de se préparer aux épreuves de manière progressive.
En fin de parcours, des épreuves blanches sont organisées pour que les stagiaires puissent s'imprégner des conditions d'examen. Ces temps d'évaluation formative permettent également de mesurer et consigner les acquis des candidats.
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Document pédagogique, Travaux pratiques,

Durée

En centre

420 h

En entreprise

945 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Accessible en formation professionnelle continue hors alternance

    Publics : Pas d'information supplémentaire

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Pas d'information supplémentaire

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Sans niveau spécifique souhaité<br />Aucun prérequis complémentaire

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

27 Avenue du Parc des Chaumes
89200 Avallon

Responsable : GRETA 89 - Antenne d'Avallon

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
GRETA 89
89010 Auxerre
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes