Sommelier - caviste - ambassadeur en gastronomie
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_2586999F
Organisme responsable :
CFA Avenir et Formations
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1804 Sommellerie
Formacode
- 21511 : Dégustation vin
- 21540 : Commercialisation vin spiritueux
- 34513 : Vente vin spiritueux
- 42739 : Sommellerie
- 42760 : Gastronomie
Présentation de la formation
Objectifs
Le sommelier caviste est un expert en vin et produits nobles (liqueurs, saké, bière, thé, café, cigares ) pour le compte de restaurants, de cavistes, négociants ou autres acteurs de la filière vin (B to B) ou de particuliers en points de vente (caves), bars à vins, restaurants et grandes surfaces notamment (B to C). Il élabore des cartes de vins, sélectionne les bouteilles en fonction des stocks de sa cave et positionne les tarifs de vente. Il intervient dans la gestion des vins, de leur…
Il élabore des cartes de vins, sélectionne les bouteilles en fonction des stocks de sa cave et positionne les tarifs de vente. Il intervient dans la gestion des vins, de leur vieillissement et gère l'ensemble du cycle de commercialisation de l'achat auprès du vigneron à la vente des bouteilles.
En tant qu'expert il est sollicité pour sélectionner des associations entre des vins ou des alcools et des mets. Véritable représentant de la gastronomie, du vin, des alcools, des thés, des cafés et des savoir-faire associés, c'est d'abord un commercial qui assure la promotion et la vente des différents produits. Il transmet la culture du vin et de divers produits nobles, en explique les spécificités à travers des conseils, des dégustations ou encore des événements de promotions ou de découverte. Il peut être amené à gérer une équipe et une activité.
Outre le vin, la certification apporte aussi des compétences de commercialisation sur des produits complémentaires dits « nobles » : boissons alcoolisées françaises et étrangères (eaux de vie, liqueurs, cocktails, saké, bière…) et produits (thé, café …).
Programme de la formation
Assurer la vente de vins et autres produits nobles
Conseiller une offre de vins et autres produits nobles
Promouvoir l'offre de vins et autres produits nobles sur les marchés français et internationaux
Gérer et développer une activité de sommelier-caviste
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
518 h
En entreprise
1498 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Niveau d'entrée
CAP, BEP
Conditions spécifiques et prérequis
Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Avoir 18 ans minimum
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
7 Rue de la Grande Fin21121 Fontaine-lès-Dijon
Responsable : Repaire des Gourmets
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
50 Chemin des Oliviers
06600 Antibes - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes