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Bac pro cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_2585543F
Organisme responsable : CMAR de Bourgogne-Franche-Comté - CMA Formation Dijon (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le diplômé du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié qui maîtrise les techniques de réalisation et présentation de tous les mets. Il gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. Comme les personnels de salle, il connait les techniques commerciales pour améliorer ses ventes et il entretient des…

Le diplômé du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié qui maîtrise les techniques de réalisation et présentation de tous les mets. Il gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits. Ses compétences en gestion et en comptabilité lui permettent de maîtriser les coûts et d'analyser au mieux sa politique commerciale. Comme les personnels de salle, il connait les techniques commerciales pour améliorer ses ventes et il entretient des relations avec la clientèle. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l'environnement, de développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, en valorisant les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être. Il est attentif à l'évolution de son métier et sait adapter ses pratiques professionnelles.

Le diplômé débute comme premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels et chef-gérant ou responsable de production en restauration collective. Il peut travailler à l'étranger puisqu'il a acquis une langue étrangère en formation.

 

Programme de la formation

EU 01. Épreuve scientifique et technique EU 01.2. Sous-épreuve de sciences appliquées EU 01.2. Sous-épreuve de technologie EU 01.3. Mathématiques EU 02. Épreuve de gestion et de présentation d'un dossier professionnel EU 02.1. Sous-épreuve de gestion appliquée EU 02.2. Sous-épreuve de présentation du dossier professionnel EU 03. Épreuve professionnelle EU 03.1. Sous-épreuve de pratique professionnelle EU 03.2. Sous-épreuve de prévention-santé-environnement EU 04. Épreuve…

EU 01. Épreuve scientifique et technique
EU 01.2. Sous-épreuve de sciences appliquées
EU 01.2. Sous-épreuve de technologie
EU 01.3. Mathématiques
EU 02. Épreuve de gestion et de présentation d'un dossier professionnel
EU 02.1. Sous-épreuve de gestion appliquée
EU 02.2. Sous-épreuve de présentation du dossier professionnel
EU 03. Épreuve professionnelle
EU 03.1. Sous-épreuve de pratique professionnelle
EU 03.2. Sous-épreuve de prévention-santé-environnement
EU 04. Épreuve d'anglais
EU 05. Épreuve de français et histoire-géographie et éducation civique
EU 05.1. Sous-épreuve Français
EU 05.2. Sous-épreuve Histoire-géographie et éducation civique
EU 06. Épreuve d'arts appliqués et cultures artistiques
EU 07. Épreuve d'éducation physique et sportive
Ufac 01. Épreuve facultative de langue vivante

Validation et sanction

Bac pro cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1855 h

En entreprise

3290 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Accessible en contrat d'apprentissage, Accessible en contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme. Pour le contrat d'apprentissage : - Formation accessible en apprentissage sur toutes les années - Sortie de 3ème / Niveau 2 (Préqualification / Collège) - Avoir 16 ans minimum (ou 15 ans si premier cycle de l'enseignement secondaire terminé)

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

17 Voie Romaine
71640 Mercurey

Responsable : CMA Formation Mercurey

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
17 Voie Romaine
71640 Mercurey
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes