CAP boulanger
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_25102377F
Organisme responsable :
CMAR de Bourgogne-Franche-Comté - CMA Formation Dijon
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
Formacode
- 21538 : Boulangerie
Présentation de la formation
Objectifs
Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.
En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère.
Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable
Programme de la formation
Capacités C1 Organiser C1.1 Organiser le rangement des produits réceptionnés C1.2 Organiser son travail C1.3 Effectuer les calculs nécessaires à la production Capacités C2 Réaliser C2.1 Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison C2.2 Peser, mesurer C2.3 Préparer, fabriquer C2.4 Conditionner les produits fabriqués C2.5 Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés C2.6 Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité…
- C1.1 Organiser le rangement des produits réceptionnés
- C1.2 Organiser son travail
- C1.3 Effectuer les calculs nécessaires à la production
Capacités C2 Réaliser
- C2.1 Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
- C2.2 Peser, mesurer
- C2.3 Préparer, fabriquer
- C2.4 Conditionner les produits fabriqués
- C2.5 Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
- C2.6 Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- C2.7 Respecter les directives de la démarche environnementale
- C2.8 Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente Capacités
C3 Contrôler
- C3.1Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
- C3.2 Contrôler les poids, quantités et apects visuels des produits finis Capacités
C4 Communiquer
- C4.1Rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés
- C4.2 Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
- C4.3 Utiliseun langage approprié à la situation
- C4.4 Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production
Bloc Généraux :
- Français et Histoire-géographie
- Enseignement moral et civique
- Mathématiques et physique-chimie
- Education physique et sportive
- Prévention-santé-environnement
- Langue vivante étrangère
- Arts appliqués et cultures artistiques
La formation CAP Boulanger développe des compétences en pétrissage, façonnage, et cuisson des pains et Le CAP Boulanger forme à la fabrication de pains et viennoiseries (pétrissage, façonnage, cuisson), à la gestion des stocks et au respect des normes d'hygiène
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
587 h
En entreprise
918 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Entreprise
- Conditions de prise en charge
- Nous consulter
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Informations sur les publics
Chef d'entreprise, conjoint collaborateur, salarié, demandeur d'emploi. Cette formation est accessible aux personnes en situation d'handicap : procédure d'accueil individualisé, avec notre référent handicap, tout au long de sa formation.
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
Conditions d'admission différentes selon le statut du bénéficiaire et la voie d'accès envisagée : contacter l'organisme
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
23 Route de Lons le Saunier39570 Gevingey
Responsable : CMA Formation Gevingey
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
23 Route de Lons le Saunier
39570 Gevingey - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes