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Sommelier-caviste

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_2445163F
Organisme responsable : Franck Thomas Formation (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1804 Sommellerie

Formacode

  • 21511 : Dégustation vin
  • 21540 : Commercialisation vin spiritueux
  • 34513 : Vente vin spiritueux
  • 42739 : Sommellerie
  • 42760 : Gastronomie

Présentation de la formation

Objectifs

Le sommelier caviste est un expert en vin et produits nobles (liqueurs, saké, bière, thé, café, cigares ) pour le compte de restaurants, de cavistes, négociants ou autres acteurs de la filière vin (B to B) ou de particuliers en points de vente (caves), bars à vins, restaurants et grandes surfaces notamment (B to C). Il élabore des cartes de vins, sélectionne les bouteilles en fonction des stocks de sa cave et positionne les tarifs de vente. Il intervient dans la gestion des vins, de leur…

Le sommelier caviste est un expert en vin et produits nobles (liqueurs, saké, bière, thé, café, cigares ) pour le compte de restaurants, de cavistes, négociants ou autres acteurs de la filière vin (B to B) ou de particuliers en points de vente (caves), bars à vins, restaurants et grandes surfaces notamment (B to C).
Il élabore des cartes de vins, sélectionne les bouteilles en fonction des stocks de sa cave et positionne les tarifs de vente. Il intervient dans la gestion des vins, de leur vieillissement et gère l'ensemble du cycle de commercialisation de l'achat auprès du vigneron à la vente des bouteilles.
En tant qu'expert il est sollicité pour sélectionner des associations entre des vins ou des alcools et des mets. Véritable représentant de la gastronomie, du vin, des alcools, des thés, des cafés et des savoir-faire associés, c'est d'abord un commercial qui assure la promotion et la vente des différents produits. Il transmet la culture du vin et de divers produits nobles, en explique les spécificités à travers des conseils, des dégustations ou encore des événements de promotions ou de découverte. Il peut être amené à gérer une équipe et une activité.

Programme de la formation

Analyser l'offre des vins disponibles sur le marché, en prenant en compte leur réputation, les tarifs et l'enveloppe budgétaire des différents types de clientèle, afin de repérer des domaines et des vignerons pour l'achat de vins et autres produits Sélectionner les vins et autres produits, en prenant en compte les besoins et attentes des différents types de clientèle et les spécificités du lieu d'activités, afin de constituer une offre de vins et autres produits répondant…

  • Analyser l'offre des vins disponibles sur le marché, en prenant en compte leur réputation, les tarifs et l'enveloppe budgétaire des différents types de clientèle, afin de repérer des domaines et des vignerons pour l'achat de vins et autres produits
  • Sélectionner les vins et autres produits, en prenant en compte les besoins et attentes des différents types de clientèle et les spécificités du lieu d'activités, afin de constituer une offre de vins et autres produits répondant à leurs attentes
  • Rechercher des opportunités concernant des vins à fort potentiel, en identifiant les nouvelles tendances sur le marché et en tenant compte des évolutions des besoins de sa clientèle, afin de maintenir une offre de vins attractive et actualisée en relation avec le marché
  • Accueillir le client, en présentant l'établissement de vente et en utilisant l'argumentaire et le vocabulaire adéquat, afin de faciliter la compréhension du contexte par le client
  • Recueillir les besoins d'achat du client en vins et autres produits, en le questionnant sur ses besoins et attentes en matière de vins (préférences gustatives, budget, contexte…), afin de cibler la proposition adéquate
  • Proposer des vins et autres produits au client, en reformulant les besoins et en décrivant les caractéristiques des vins, afin de répondre aux besoins et attentes du client
  • Identifier les vins et autres produits susceptibles de créer une valeur ajoutée pour le client, en respectant ses besoins, ses attentes et le contexte, afin de lui proposer une offre complémentaire et de développer ses ventes additionnelles
  • Assurer le service du vin, en le conditionnant à la bonne température et en sélectionnant la verrerie adéquate, afin de permettre au client la meilleure expérience gustative
  • Analyser les différents types de vins, en prenant en compte leur nom, leur domaine d'origine et leur millésime, afin de définir les caractéristiques de ces vins
  • Identifier des types de vins susceptibles d'accompagner les mets du client, en respectant les principes d'accord mets-vins, afin de réaliser une association mets-vins réussie...

Validation et sanction

Sommelier-caviste

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

518 h

En entreprise

1498 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Accessible en formation professionnelle continue hors alternance

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être majeur Avoir niveau B2 minimum en français (selon le CECRL)

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

7 Rue de la Grande Fin
21121 Fontaine-lès-Dijon

Responsable : Repaire des Gourmets

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
50 Chemin des Oliviers
06600 Antibes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes