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Duo permis d'exploitation hygiène alimentaire HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_2202843F
Organisme responsable : France Proformation (FPF) (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

  • Respecter les attendus de la réglementation concernant l'exploitation d'un débit de boissons-art R. 3332-4-1 du code de la santé publique,
  • Respecter les attendus de la réglementation en hygiène alimentaire,
  • Mettre en place la méthode obligatoire HACCP.

Programme de la formation

Permis d'exploitation Le cadre législatif et réglementaire. Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place. Les obligations d'exploitation. Réglementation locale. Hygiène : Aliments à risque pour le consommateur. Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale. Élaboration d'un diagramme de fabrication. Identification des dangers. Détermination des points critiques et des mesures préventives.…

Permis d'exploitation
  • Le cadre législatif et réglementaire.
  • Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place.
  • Les obligations d'exploitation.
  • Réglementation locale.

Hygiène :
  • Aliments à risque pour le consommateur.
  • Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale.
  • Élaboration d'un diagramme de fabrication.
  • Identification des dangers.
  • Détermination des points critiques et des mesures préventives.
  • Mise en place d'un système de surveillance des points critiques.
  • Établissement d'actions correctives.
  • Établissement de la documentation.
  • Vérification de l'efficacité de la méthode sur le terrain.
  • Mise en situation et évaluation des connaissances acquises.

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale / Permis d'exploitation pour les débits de boissons

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

34 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Accessible en formation professionnelle continue hors alternance

    Publics : www.france-proformation.fr

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

www.france-proformation.fr

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun pré-requis

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

9 Quai Vauban
25000 Besançon

Responsable : Hôtel Vauban

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
424 avenue de lisbonne
83500 La Seyne-sur-Mer
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes