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Duo permis d'exploitation hygiène alimentaire HACCP

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_2202751F
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Code Rome

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Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42766 : Gestion hôtel restaurant bar

Présentation de la formation

Objectifs

Respecter les attendus de la réglementation concernant l'exploitation d'un débit de boissons-art R. 3332-4-1 du code de la santé publique,
Respecter les attendus de la réglementation en hygiène alimentaire,
Mettre en place la méthode obligatoire HACCP.

Programme de la formation

Permis d'exploitation     Le cadre législatif et réglementaire.     Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place.     Les obligations d'exploitation.     Réglementation locale. Hygiène :     Aliments à risque pour le consommateur.     Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale.     Élaboration d'un diagramme de fabrication.     Identification des dangers.     Détermination des points critiques et des mesures…

Permis d'exploitation

    Le cadre législatif et réglementaire.

    Les conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place.

    Les obligations d'exploitation.

    Réglementation locale.


Hygiène :

    Aliments à risque pour le consommateur.

    Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale.

    Élaboration d'un diagramme de fabrication.

    Identification des dangers.

    Détermination des points critiques et des mesures préventives.

    Mise en place d'un système de surveillance des points critiques.

    Établissement d'actions correctives.

    Établissement de la documentation.

    Vérification de l'efficacité de la méthode sur le terrain.

    Mise en situation et évaluation des connaissances acquises.

Validation et sanction

Attestation des acquis

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

PowerPoint étude de cas pratiques.

Durée

En centre

34 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Accessible en formation professionnelle continue hors alternance

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun pré-requis

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

35 Place de Beaune
71100 Chalon-sur-Saône

Responsable : Hôtel Kyriad Chalon-Sur-Saône

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Espace Coralia, Bâtiment A
83500 La Seyne-sur-Mer
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes