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Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_2202749F
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Code Rome

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Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 42725 : Restauration rapide

Présentation de la formation

Objectifs

Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d'hygiène

Programme de la formation

Hygiène :     Aliments à risque pour le consommateur.     Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale.     Élaboration d'un diagramme de fabrication.     Identification des dangers.     Détermination des points critiques et des mesures préventives.     Mise en place d'un système de surveillance des points critiques.     Établissement d'actions correctives.     Établissement de la documentation.     Vérification de l'efficacité de la méthode sur le…

Hygiène :

    Aliments à risque pour le consommateur.

    Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale.

    Élaboration d'un diagramme de fabrication.

    Identification des dangers.

    Détermination des points critiques et des mesures préventives.

    Mise en place d'un système de surveillance des points critiques.

    Établissement d'actions correctives.

    Établissement de la documentation.

    Vérification de l'efficacité de la méthode sur le terrain.

    Mise en situation et évaluation des connaissances acquises.

Validation et sanction

Gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les bonnes pratiques d'hygiène

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Accessible en formation professionnelle continue hors alternance

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun pré-requis

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

9 Quai Vauban
25000 Besançon

Responsable : Hôtel Vauban

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Espace Coralia, Bâtiment A
83500 La Seyne-sur-Mer
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates permanentes