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Certificat de spécialisation sommellerie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 10_2201792F
Organisme responsable : GIP FTLV de Bourgogne - CFA Education Nationale (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1803 Service en restauration
  • G1804 Sommellerie

Formacode

  • 42739 : Sommellerie

Présentation de la formation

Objectifs

- Connaître les vins et les alcools (origine des terroirs et des vignobles, production, accords mets et vins, etc.).
- Gérer une cave et créer la carte des vins.
- Présenter et commercialiser la carte des vins.
- Maîtriser les techniques de service.
- Travailler dans le respect des règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que des préconisations liées au développement durable.

Programme de la formation

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
- Analyse sensorielle simple
- Analyse de la carte des vins et mise en place de la cave du jour
- Choix, prise de commandes et service des boissons dans un menu
- Notions élémentaires d'oenologie
- Connaissance des boissons autres que le vin
- Connaissance des vignobles et des vins
- Sorties pédagogique : vignoble et salon de dégustation
- Langue Vivante étrangère

Validation et sanction

CS Sommellerie
Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) et d'épreuves ponctuelles.Évaluation sous forme de contrôle en cours de formation (CCF) et d'épreuves ponctuelles.
Possibilité de validation partielle sous forme de blocs de compétences autonomes.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Document pédagogique, Etude de cas, Travaux pratiques,

Durée

En centre

525 h

En entreprise

1120 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Accessible en contrat d'apprentissage

    Publics : sous réserve du respect des conditions d'âge liées au contrat d'apprentissage (cf. prérequis)

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

sous réserve du respect des conditions d'âge liées au contrat d'apprentissage (cf. prérequis)

Niveau d'entrée

BAC

Conditions spécifiques et prérequis

- Avoir entre 16 ans et 29 ans révolus (sans limite d'âge pour une personne reconnue travailleur handicapé).<br /> - Être titulaire d'un diplôme de niveau 4 du domaine de la restauration.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

22 Rue Daubenton
21000 Dijon

Responsable : Lycée Le Castel

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Lycée Polyvalent Le Castel
21000 Dijon
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes