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HYGIENE ALIMENTAIRE POUR L'ACTIVITE DE RESTAURATION RESTAURATION COMMERCIALE

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 09_94F2600137
Organisme responsable : AMPARA ? POLE FORMATION ET D'APPRENTISSAGE- CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE CORSE (ouvre dans un nouvel onglet)

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Présentation de la formation

Objectifs

Maitriser les règles d'hygiène sanitaire relatives aux denrées alimentaires dans votre activité de restauration commerciale (traditionnelle ou rapide). Identifiez les dangers potentiels et appliquez les bonnes pratiques d'hygiène Répondre aux obligations réglementaires

Programme de la formation

Comprenez les aliments et leurs risques pour le consommateur les dangers microbiens La microbiologie des aliments Les dangers microbiologiques dans l'alimentation Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques Les deux autres dangers potentiels : dangers chimiques et dangers physiques Apprenez les fondamentaux de la règlementation communautaire (restauration commerciale Les notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément L'hygiène des…

Comprenez les aliments et leurs risques pour le consommateur les dangers microbiens La microbiologie des aliments Les dangers microbiologiques dans l'alimentation Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques Les deux autres dangers potentiels : dangers chimiques et dangers physiques Apprenez les fondamentaux de la règlementation communautaire (restauration commerciale Les notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément L'hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur) L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail Les contrôles officiels Définissez votre plan de maîtrise sanitaire ou PMS Les Bonnes Pratiques d'Hygiènes ou BPH Les principes de la méthode Hazard Analysis Critical Control Point ou HACCP Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements) Le GBPH du secteur d'activité spécifié à savoir du «Restaurateur» de Novembre 2015 AMPARA

Validation et sanction

Attestation de formation 4 heures dédiées à des mises en situation avec manipulation de matériel

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

En entreprise

0 h

Modalités d'alternance

10heures en module e-learning + 4
heures en présentiel de
pratique

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Salarié

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun prérequis n'est nécessaire pour cette formation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

AMPARA PORTO VECCHIO ? POLE FORMATION DE L'APPRENT
route du Stazzala
20137 Porto-Vecchio

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
AMPARA PORTO VECCHIO ? POLE FORMATION DE L'APPRENT
20137 Porto-Vecchio
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes