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CAP crémier-fromager

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_37853
Organisme responsable : CMA CVL (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • A1412 Fabrication et affinage de fromages
  • D1106 Vente en alimentation

Formacode

  • 21504 : Fromage
  • 34516 : Vente produit laitier

Présentation de la formation

Objectifs

Le Crémier-Fromager est l'expert sur les spécialités laitières. Il prépare et affine les fromages avant la vente et conseille sa clientèle. Il est aussi l'auteur de plateaux et de préparations fromagères inventifs. Le Crémier-Fromager est le lien entre les producteurs et les consommateurs.   A la fin de la formation, l'apprenant sera capable de :  - Gérer les produits de la réception au stockage  - Assurer le suivi des produits stockés  - Veiller à la qualité des produits  -…

Le Crémier-Fromager est l'expert sur les spécialités laitières. Il prépare et affine les fromages avant la vente et conseille sa clientèle. Il est aussi l'auteur de plateaux et de préparations fromagères inventifs. Le Crémier-Fromager est le lien entre les producteurs et les consommateurs.  
A la fin de la formation, l'apprenant sera capable de : 
- Gérer les produits de la réception au stockage 
- Assurer le suivi des produits stockés 
- Veiller à la qualité des produits 
- Gérer son temps et organiser son travail 
- Réaliser des prestations en amont de la commercialisation 
- Assurer l'élaboration et le stockage des préparations laitières et fromagères 
- Garantir la salubrité de l'espace de vente 
- Aménager l'espace de vente 
- Vendre des fromages et des produits laitiers

Programme de la formation

- Approvisionnement et stockage, soins des produits (affinage), préparation et mise en valeur des produits avant la commercialisation, élaboration de recettes à base de produits laitiers  
- Commercialisation des fromages et des produits laitiers : organisation de l'espace de vente, gestion du poste fromage en restaurant  
- Prévention Santé Environnement

Validation et sanction

CAP crémier-fromager

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Demandeur d'emploi
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un titre de niveau 3 (CAP/BEP).

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

7 Rue Joseph Cugnot
37300 Joué-lès-Tours

Responsable : CFA Interprofessionnel - Campus des métiers et de

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
5 Rue Joseph Cugnot
37300 Joué-lès-Tours
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes