CAP boulanger
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_26115836F
Organisme responsable :
CFA Interpro28
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
Formacode
- 21538 : Boulangerie
Présentation de la formation
Objectifs
Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie Organiser le rangement des produits réceptionnés Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire Respecter les directives de la démarche environnementale Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement Rendre compte…
- Organiser le rangement des produits réceptionnés
- Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
- Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
- Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Respecter les directives de la démarche environnementale
- Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
- Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
- Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
- Utiliser un langage approprié à la situation
- Organiser son travail
- Effectuer les calculs nécessaires à la production
- Peser, mesurer
- Préparer, fabriquer
- Conditionner les produits fabriqués
- Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
- Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
- Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production
Programme de la formation
- Sélectionner et utiliser de façon rationnelle les matières premières nécessaires à la fabrication de pains classiques ou spéciaux et de produits de viennoiserie
- Organiser et effectuer son travail avec ordre et méthode : du pétrissage à la cuisson tout en appliquant les bonnes pratiques d'hygiène et les règles de sécurité
- Veiller à l'entretien du matériel et du laboratoire
- Valoriser ses productions
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés
Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats
Retour d'expérience d'entreprise dans le cadre de la pédagogie de l‘alt
Durée
En centre
1400 h
En entreprise
245 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Entreprise
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi plus de 26 ans
- Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier d'admission
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
Savoirs de base
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Rue Charles Isidore Douin28000 Chartres
Responsable : CFA Interprofessionnel d'Eure-et-Loir
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Rue Charles Isidore Douin
28000 Chartres - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes