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Boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_26111587F
Organisme responsable : ARDAN Centre-Val de Loire (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

reference 26-024

Production de pains et spécialités artisanales

Viennoiseries et tourage

Snacking et produits complémentaires

Hygiène, organisation et entretien

Programme de la formation

Réaliser la production quotidienne de pains variés (tradition, campagne, meule, céréales, spéciaux) en respectant les recettes, les temps de pousse et de cuisson. Assurer la qualité constante et le respect des standards artisanaux. Confectionner des viennoiseries maison (croissants, pains au chocolat, brioches) en maîtrisant les techniques de tourage et feuilletage. Veiller à la régularité, la texture et le goût conforme au savoir-faire artisanal. Préparer des produits de snacking…

Réaliser la production quotidienne de pains variés (tradition, campagne, meule, céréales,
spéciaux) en respectant les recettes, les temps de pousse et de cuisson.
Assurer la qualité constante et le respect des standards artisanaux.

Confectionner des viennoiseries maison (croissants, pains au chocolat, brioches) en
maîtrisant les techniques de tourage et feuilletage.
Veiller à la régularité, la texture et le goût conforme au savoir-faire artisanal.

Préparer des produits de snacking (sandwichs, quiches, tartes salées) selon les recettes et
les standards de la boutique.
Assurer la fraîcheur, la présentation et la disponibilité pour la vente quotidienne.

Maintenir le poste de travail propre et organisé, respecter rigoureusement les règles
d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Participer à l'entretien du matériel et du fournil pour garantir un environnement de
production sûr et conforme.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

7 h

En entreprise

903 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Formation adulte financée par l'entreprise ou financement individuel

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

VAL DE LOIRE - Étrechet
36120 Étrechet

Responsable : Ardan Centre

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Maison des entreprises
41000 Blois
État du recrutement
Fermé
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes