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Pains et viennoiserie d'artisans

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_26109096F
Organisme responsable : Ecole de Boulangerie Artisanale (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Réaliser une large gamme adaptée à votre environnement. Créer une offre alliant technicité et modernité faite de classiques mis au goût du jour et de produits innovants. Apports technologiques, comparaisons de procédés.

Programme de la formation

Apprendre à réaliser les produits suivants : • Pain de tradition française • Pain à la tomate • Pain de seigle • Levain naturel dur et liquide • Pâte levée feuilletée classique • Croissant • Pain au chocolat • Babka • Boule craquelin à la framboise • Rosace pistache chocolat • Suisse striée • Nid au chocolat • Brioche feuilletée cappucino Jour 1 • Réaliser les différentes pâtes • Préparer les appareils • Pétrir et tourer les pâtes • Façonner les produits Jour 2 • Maîtriser…

Apprendre à réaliser les produits suivants :
• Pain de tradition française
• Pain à la tomate
• Pain de seigle
• Levain naturel dur et liquide
• Pâte levée feuilletée classique
• Croissant
• Pain au chocolat
• Babka
• Boule craquelin à la framboise
• Rosace pistache chocolat
• Suisse striée
• Nid au chocolat
• Brioche feuilletée cappucino
Jour 1
• Réaliser les différentes pâtes
• Préparer les appareils
• Pétrir et tourer les pâtes
• Façonner les produits
Jour 2
• Maîtriser la cuisson des différents produits
• Réaliser et mettre en oeuvre des décors
• Effectuer les finitions et le dressage
• Présenter et déguster les réalisations

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Formation adulte financée par l'entreprise ou financement individuel

    Publics : Cette formation peut faire l'objet d'une prise en charge, totale ou partielle, par l'OPCO ou le FAF dont vous dépendez.

Conditions de prise en charge
Cette formation peut faire l'objet d'une prise en charge, totale ou partielle, par l'OPCO ou le FAF dont vous dépendez.

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Cette formation peut faire l'objet d'une prise en charge, totale ou partielle, par l'OPCO ou le FAF dont vous dépendez.

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtriser les base de la boulangerie

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

10 Rue de la Campagnarde
41600 Lamotte-Beuvron

Responsable : Ecole de Boulangerie Artisanale

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
10 Rue de la Campagnarde
41600 Lamotte-Beuvron
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes