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Encas et collations sucrées : pâtisserie snacking pour sportifs, diabétiques et consommateurs exigeants

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_26108981F
Organisme responsable : Ecole de Boulangerie Artisanale (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Développer son offre de pâtisserie snacking santé tendance pour répondre aux attentes de la clientèle.
Travailler une gamme de produits de qualité et une présentation attractive. Optimiser ses recettes pour conjuguer santé, plaisir et performance commerciale.
 

Programme de la formation

Apprendre à réaliser les produits suivants : • Barre moelleuse façon muesli (riche en oméga 3,6,9, riche en fibres, protéines, minéraux et antioxydants) • Barre snacking IG bas longue conservation (à base de sucres naturels à indice glycémique (IG) bas, ganache conservation 3 mois) • Bouchée protéinée (protéines végétales naturelles, riche en fibres, vitamines et antioxydants) • Cookie chocolat protéiné et sans gluten (riche en fibres, protéines végétales) • Pâte à tartiner Express…

Apprendre à réaliser les produits suivants :
• Barre moelleuse façon muesli
(riche en oméga 3,6,9, riche en fibres, protéines, minéraux
et antioxydants)
• Barre snacking IG bas longue conservation
(à base de sucres naturels à indice glycémique (IG) bas, ganache
conservation 3 mois)
• Bouchée protéinée
(protéines végétales naturelles, riche en fibres, vitamines
et antioxydants)
• Cookie chocolat protéiné et sans gluten
(riche en fibres, protéines végétales)
• Pâte à tartiner Express protéinée
(protéines végétales , riche en acides gras, insaturés
et vitamines)
• Pain d'épices au chocolat sans gluten
(sans gluten, riche en fibres, IG bas)
Jour 1
• Sélectionner les matières premières
• Réaliser les différentes bases
• Préparer les appareils et façonner les produits
Jour 2
• Maîtriser la cuisson des différents produits
• Réaliser et mettre en oeuvre des décors
• Effectuer les finitions et le dressage
• Présenter et déguster les réalisations

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Formation adulte financée par l'entreprise ou financement individuel

    Publics : Cette formation peut faire l'objet d'une prise en charge, totale ou partielle, par l'OPCO ou le FAF dont vous dépendez.

Conditions de prise en charge
Cette formation peut faire l'objet d'une prise en charge, totale ou partielle, par l'OPCO ou le FAF dont vous dépendez.

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Cette formation peut faire l'objet d'une prise en charge, totale ou partielle, par l'OPCO ou le FAF dont vous dépendez.

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtriser les base de la boulangerie - pâtisserie - snacking

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

10 Rue de la Campagnarde
41600 Lamotte-Beuvron

Responsable : Ecole de Boulangerie Artisanale

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
10 Rue de la Campagnarde
41600 Lamotte-Beuvron
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes