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Des produits festifs en boulangerie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_26108928F
Organisme responsable : Ecole de Boulangerie Artisanale (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Proposer une gamme de produits festifs et de saison dans l'optique des fêtes de fin d'année.

Programme de la formation

Apprendre à réaliser les produits suivants : Pains : • Lune Châtaigne • Feuille de houx épicée Pain d'épice et gâteaux de voyages : • Pain d'épice chocolat-orange • Leckerlis de Bâle • Pain d'épices à laminer pour décors ou personnages • Tarte et tartelette hivernale • Sablé revisité chocolat-framboise façon « Linzer » • Cake de Noël • Bûche Écossaise Brioche : • Couronne de l'Avent • Stollen • Tarte briochée de l'Est Jour 1 • Sélectionner les…

Apprendre à réaliser les produits suivants :
Pains :
• Lune Châtaigne
• Feuille de houx épicée
Pain d'épice et gâteaux de voyages :
• Pain d'épice chocolat-orange
• Leckerlis de Bâle
• Pain d'épices à laminer pour décors ou personnages
• Tarte et tartelette hivernale
• Sablé revisité chocolat-framboise façon « Linzer »
• Cake de Noël
• Bûche Écossaise
Brioche :
• Couronne de l'Avent
• Stollen
• Tarte briochée de l'Est
Jour 1
• Sélectionner les ingrédients
• Pétrir, façonner et diviser les fabrications
• Réaliser les différentes pâtes, inserts et garnitures
Jour 2
• Cuire les produits
• Réaliser et mettre en oeuvre les décors
• Effectuer les finitions et le dressage
• Présenter et déguster les réalisations

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Formation adulte financée par l'entreprise ou financement individuel

Conditions de prise en charge
Cette formation peut faire l'objet d'une prise en charge, totale ou partielle, par l'OPCO ou le FAF dont vous dépendez.

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtriser les techniques de bases de la boulangerie

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

10 Rue de la Campagnarde
41600 Lamotte-Beuvron

Responsable : Ecole de Boulangerie Artisanale

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
10 Rue de la Campagnarde
41600 Lamotte-Beuvron
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes