CAP boulanger
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_2592964F
Organisme responsable :
ARDEQAF - CFAS
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- D1102 Boulangerie - viennoiserie
Formacode
- 21538 : Boulangerie
Présentation de la formation
Objectifs
Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson. Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution. À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la…
Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.
En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger - pâtissier préparé en 3 ans.
Programme de la formation
L'enseignement technologique et professionnel concerne : la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.) les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène la connaissance de l'entreprise le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement Des ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements…
- la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
- les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
- la connaissance de l'entreprise
- le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement
Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques
Apport théorique
Retour d'expérience d'entreprise
Durée
En centre
840 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Public visé
- Tout public
Informations sur les publics
Tout public En contrat d'apprentissage : Être âgé de 15 ans* à 29** ans révolus *Si vous avez 14 ans et atteignez 15 ans entre la rentrée scolaire et le 31 décembre, vous pouvez vous inscrire sous statut scolaire (signature d'une convention entre vou
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
-CAP en 1 an (connexe) possible pour les titulaires d'un CAP Pâtissier Parler, comprendre et écrire le français (la formation et les examens sont en français). Posséder la nationalité française et/ou être ressortissant d'un pays de l'Union Européenne (UE), de l'Espace Économique Européen (EEE) ou de la Confédération Suisse OU être titulaire d'un titre de séjour avec autorisation de travail.
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
Rue Charles Isidore Douin28000 Chartres
Responsable : CFA Interprofessionnel d'Eure-et-Loir
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Rue Charles Isidore Douin
28000 Chartres - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes