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Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_2592844F
Organisme responsable : IFPRA Centre-Val de Loire (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42710 : Cuisine dessert

Présentation de la formation

Objectifs

Produire et envoyer des desserts  Organiser la production Réaliser des préparations Préparer le poste d'envoi Gérer les bons et les demandes des clients Dresser la préparation Envoyer et communiquer au cours du service Optimiser et gérer la production des desserts S'approprier les desserts de la carte Participer à la création d'un dessert Participer aux approvisionnements Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail…

Produire et envoyer des desserts 
  • Organiser la production
  • Réaliser des préparations
  • Préparer le poste d'envoi
  • Gérer les bons et les demandes des clients
  • Dresser la préparation
  • Envoyer et communiquer au cours du service
Optimiser et gérer la production des desserts
  • S'approprier les desserts de la carte
  • Participer à la création d'un dessert
  • Participer aux approvisionnements
  • Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
  • Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

490 h

En entreprise

1155 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau CAP minimum, ou 2ème année CAP

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

9 Rue du commandant bourgoin
37000 Tours

Responsable : Lycée Albert Bayet

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
9 Rue du commandant bourgoin
37000 Tours
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes