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Titre professionnel commis de cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_2590248F
Organisme responsable : IFPRA Centre-Val de Loire (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1501 Personnel d'étage
  • G1502 Personnel polyvalent d'hôtellerie
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42093 : Nettoyage locaux
  • 42742 : Spécialisation cuisine
  • 42752 : Cuisine
  • 42757 : Service salle
  • 42786 : Service étage

Présentation de la formation

Objectifs

Le commis de cuisine participe aux phases d'approvisionnement des marchandises. Il connaît les produits et leurs critères de fraîcheur. Lors de la réception, il contrôle quantitativement et qualitativement les produits et les range selon les règles. Il contribue au suivi régulier de l'état des stocks et en informe sa hiérarchie. Selon les consignes de production, le commis de cuisine réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie…

Le commis de cuisine participe aux phases d'approvisionnement des marchandises. Il connaît les produits et leurs critères de fraîcheur. Lors de la réception, il contrôle quantitativement et qualitativement les produits et les range selon les règles. Il contribue au suivi régulier de l'état des stocks et en informe sa hiérarchie.
Selon les consignes de production, le commis de cuisine réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds et des desserts.
Il assemble, goûte et assaisonne les préparations.
 

Programme de la formation

Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 1. Réceptionner, stocker et inventorier les produits
Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 2. Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 3. Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chaud
Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 4. Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

Validation et sanction

La certification attendue est le TP commis de cuisine, n° de certification Certif info n°116191. Aucune autre certification n est acceptée

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

500 h

En entreprise

140 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Programme régional 2025-2028 : Parcours métiers

    Publics : Un accueil privilégié sera réalisé auprès des publics fortement fragilisés : - Personnes en situation de handicap, bénéficiaires de l'obligation d'emploi telle que définie dans l'article L52-12-13 du code du travail, - Personne en situ[...]

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Informations sur les publics

Un accueil privilégié sera réalisé auprès des publics fortement fragilisés : - Personnes en situation de handicap, bénéficiaires de l'obligation d'emploi telle que définie dans l'article L52-12-13 du code du travail, - Personne en situ[...]

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Projet validé en cuisine Maîtrise des savoirs de base pour permettre la lecture et la compréhension des documents professionnels (modes opératoires, grammages, consignes d'hygiène et sécurité, le travail en équipe) ainsi que l'usage des outils digitaux liés à la profession Aptitudes relationnelles, bonne approche d'un métier de service, pertinence vis à vis des exigences et contraintes du métier, maîtrise de soi Curiosité/intérêt en lien avec le métier Aptitude à la mobilité Expérience professionnelle dans des métiers avec des exigences similaires est un plus

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

2 Rue Salvador Allende
Lycée des métiers Gilbert Courtois
28100 Dreux

Responsable : GRETA Centre-Val de Loire - Dreux

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
2 Rue Salvador Allende
28100 Dreux
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes