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CAP pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_2590166F
Organisme responsable : CMA CVL (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Acquérir l'ensemble des compétences techniques et transversales nécessaires pour exercer le métier de Pâtissier et obtenir le CAP Pâtissier. Appréhender les facteurs environnementaux, économiques et sociaux de l'entreprise. Acquérir des compétences pour permettre une bonne utilisation des ressources numériques dans les pratiques professionnelles. Développer la compréhension et la pratique de la langue anglaise. Accompagner le stagiaire dans son parcours de formation et sa recherche…

Acquérir l'ensemble des compétences techniques et transversales nécessaires pour exercer le métier de Pâtissier et obtenir le CAP Pâtissier. Appréhender les facteurs environnementaux, économiques et sociaux de l'entreprise. Acquérir des compétences pour permettre une bonne utilisation des ressources numériques dans les pratiques professionnelles. Développer la compréhension et la pratique de la langue anglaise. Accompagner le stagiaire dans son parcours de formation et sa recherche d'emploi.

Programme de la formation

Acquérir les coAcquérir les compétences liées à la pratique du métier DE BOULANGERmpétences liées à la pratique du métier DE CHARCUTIER - Effectuer le suivi des produits stockés Organiser son poste de travail Appliquer les règles d'hygiène Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues Évaluer sa production Préparer les fonds d'un entremets et/ou des…

Acquérir les coAcquérir les compétences liées à la pratique du métier DE BOULANGERmpétences liées à la pratique du métier DE CHARCUTIER - Effectuer le suivi des produits stockés Organiser son poste de travail Appliquer les règles d'hygiène Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues Évaluer sa production Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux Monter, garnir, glacer, décorer entremets et petits gâteaux Valoriser la production Mesurer les coûts - 400 hAppréhender les facteurs environnementaux, économiques et sociaux de l'entreprise - Connaitre l'environnement de l'entreprise du métier concerné, les chiffres clés et les démarches réglementaires pour créer son entreprise. Appréhender les aspects juridiques, sociaux, fiscaux, RH, commerciaux et financiers du métier de chef d'entreprise. Identifier les risques "santé et sécurité" et les moyens de prévention à disposition au sein du métier préparé. Maitriser les techniques de réduction des déchets, repérer les mesures de prévention pour préserver l'eau et identifier les matières premières durables ou issues d'un circuit court utilisables dans son métier. - 80 hAcquérir les savoirs et compétences nécessaires au passage des épreuves d'enseignement général de l'examen du CAP - FRANCAIS Communiquer à l'écrit / à l'oral Évaluer et améliorer sa production Lire, comprendre et présenter des textes HG EMC Maîtriser, utiliser des repères chronologiques/ spatiaux S'approprier les démarches historiques et géographiques Construire, exprimer une argumentation Mobiliser ses connaissances en s'appropriant les principes et les valeurs de la République MATHEMATIQUES ET PHYSIQUE CHIMIE Rechercher, extraire et organiser l'information Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution Expérimenter, simuler Critiquer un résultat Rendre compte d'une démarche, d' - 80 hDévelopper la compréhension et la pratique de la langue anglaise - En référence au niveau A2 du CECRL (Utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire), les objectifs langagiers viseront à : * En réception : compréhension d'un message écrit et oral * En production : recevabilité et intelligibilité.

Validation et sanction

Une certification équivalente peut être proposée

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

700 h

En entreprise

680 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeurs
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Formation adulte financée par l'entreprise ou financement individuel, Programme régional 2025-2028 : Parcours métiers

    Publics : Demandeurs d'emploi ayant confirmé un projet professionnel en Pâtisserie. Les publics titulaires d'un diplôme de niveau 3 et plus seront dispensés de la partie générale du diplôme visé.

  • Entreprise

    Programme : Formation adulte financée par l'entreprise ou financement individuel, Programme régional 2025-2028 : Parcours métiers

    Publics : Demandeurs d'emploi ayant confirmé un projet professionnel en Pâtisserie. Les publics titulaires d'un diplôme de niveau 3 et plus seront dispensés de la partie générale du diplôme visé.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Tout public

Informations sur les publics

Demandeurs d'emploi ayant confirmé un projet professionnel en Pâtisserie. Les publics titulaires d'un diplôme de niveau 3 et plus seront dispensés de la partie générale du diplôme visé.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Être âgé de 16 ans minimum, maitrise suffisante de la langue française pour comprendre les consignes de sécurité et de travail. Avoir réalisé une Immersion en entreprise dans le secteur de la pâtisserie pour valider son projet professionnel.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

5 Rue Joseph Cugnot
37300 Joué-lès-Tours

Responsable : CMA 37 - Joué-lès-Tours

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
7 Rue JOSEPH CUGNOT
37300 Joué-lès-Tours
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes