Titre professionnel employé polyvalent en restauration
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_2590075F
Organisme responsable :
IFPRA Centre-Val de Loire
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1602 Personnel de cuisine
- G1603 Personnel polyvalent en restauration
Formacode
- 42708 : Cuisine collectivité
- 42725 : Restauration rapide
- 42752 : Cuisine
- 42780 : Entretien cuisine
- 42791 : Néocuisine
Présentation de la formation
Objectifs
Selon les consignes de production, l'employé polyvalent en restauration réalise les opérations de prétraitement des denrées alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts. Il assemble, goûte et assaisonne les préparations. Il remet en température les préparations culinaires élaborées à l'avance et conduit les cuissons minute en fonction de la demande du client. Il…
La relation client est au centre de la mission de l'employé polyvalent en restauration, qui, par sa posture et sa connaissance de l'offre alimentaire représente les valeurs de l'établissement et contribue à la fidélisation de la clientèle. L'employé polyvalent en restauration contrôle la propreté des locaux et des équipements, assure la mise en place des postes de distribution, l'agencement de la salle de restaurant et l'approvisionnement des différents comptoirs en valorisant les produits.
Il accueille le client, le conseille, prend sa commande et le sert à table ou au comptoir. Il enregistre la commande et encaisse le montant des prestations. Il accueille tout type de clientèle en adaptant sa communication, et en prenant en compte les besoins du client en situation de handicap. En restauration collective scolaire ou médicosociale, il accompagne le convive pendant le repas et endosse un rôle d'éducateur des goûts et de découverte des produits.
L'employé polyvalent en restauration effectue le lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des surfaces et des locaux.
Programme de la formation
Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 2. Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 3. Accueillir, conseiller et servir la clientèle
Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 4. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
580 h
En entreprise
280 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Collectivité territoriale - Conseil régional
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
Informations sur les publics
Un accueil privilégié sera réalisé auprès des publics fortement fragilisés : - Personnes en situation de handicap, bénéficiaires de l'obligation d'emploi telle que définie dans l'article L52-12-13 du code du travail, - Jeunes de plus d[...]
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
Pour une bonne adaptation en formation, il est nécessaire de maitriser les savoir de base, la communication orale et écrite. Avoir des aptitudes relationnelles Avoir des aptitudes à la mobilité Les notions en anglais sont un plus L'expérience en restauration ou commerce est un plus
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
174 Rue Albert 1er41000 Blois
Responsable : GRETA Centre-Val de Loire - Blois
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
174 Rue Albert 1er
41000 Blois - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes