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CAP boucher (1 an)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_2586400F
Organisme responsable : CMA CVL (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1101 Boucherie

Formacode

  • 21599 : Boucherie

Présentation de la formation

Objectifs

Compétences attestées : Approvisionnement, organisation et transformation des viandes Organiser la réception des produits Contrôler et réceptionner les produits livrés Entreposer les produits et suivre les stocks Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer Effectuer des coupes de gros avec os Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes Mettre en œuvre les techniques de finition Préparation à la…

Compétences attestées :
  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
  • Organiser la réception des produits
  • Contrôler et réceptionner les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Effectuer des coupes de gros avec os
  • Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
  • Mettre en œuvre les techniques de finition
  • Préparation à la commercialisation
  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
  • Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
  • Valoriser les viandes et produits préparés
  • Identifier les viandes et produits préparés
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
  • Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi
  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

L'accès à la formation conduisant au CAP en un an est réservé aux titulaires d'un diplôme au moins équivalent à un CAP/BEP et après positionnement.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

5 Rue Joseph Cugnot
Pole d'activité Cugnot
37300 Joué-lès-Tours

Responsable : Campus des Métiers et de l'Artisanat Centre-Val de

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
5 Rue Joseph Cugnot
37300 Joué-lès-Tours
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes