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CAP boulanger - Post bac

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_2482020F
Organisme responsable : Les Compagnons du devoir (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
  • Réaliser des pains courants, de tradition Française et autres types de pains
  • Réaliser des viennoiseries levées et levées feuilletées
  • Réaliser des produits de base en restauration Boulangère
  • Conduire des méthodes de panification
  • Se repérer dans les évolutions historiques du pain

Programme de la formation

Découvrir l'origine et les méthodes de réalisation du pain courant Élaborer des pâtes levées selon des procédés de panification Réaliser des viennoiseries en pâtes levées Élaborer des pâtes viennoises et des pains spéciaux Réaliser des pains courants Élaborer des produits « traiteur » Réaliser des produits selon différentes méthodes de pétrissage Élaborer des pains sur Poolish Consolidation des acquis Devenir Sauveteur Secouriste du Travail (SST) Se mesurer à une…

  • Découvrir l'origine et les méthodes de réalisation du pain courant
  • Élaborer des pâtes levées selon des procédés de panification
  • Réaliser des viennoiseries en pâtes levées
  • Élaborer des pâtes viennoises et des pains spéciaux
  • Réaliser des pains courants
  • Élaborer des produits « traiteur »
  • Réaliser des produits selon différentes méthodes de pétrissage
  • Élaborer des pains sur Poolish
  • Consolidation des acquis
  • Devenir Sauveteur Secouriste du Travail (SST)
  • Se mesurer à une épreuve complète du CAP Boulanger
  • Conduire différentes méthodes de panification
  • Se préparer à l'épreuve pratique du CAP Boulanger

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Pour prétendre à une réduction de parcours, être titulaire d'une certification de niveau 3 ou plus enregistrée au RNCP.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

25 Rue de Franche-Comté
37100 Tours

Responsable : CFA de l'association des compagnons du devoir et d

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
25 Rue de Franche-Comté
37100 Tours
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes