Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table - MACAT
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_2475703F
Organisme responsable :
ISCB
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
- G1402 Management d'hôtel-restaurant
- G1404 Management d'établissement de restauration collective
- G1601 Management du personnel de cuisine
- G1802 Management du service en restauration
Formacode
- 21528 : Pâtisserie
- 42729 : Gestion restauration collective
- 42746 : Restauration
- 42766 : Gestion hôtel restaurant bar
Présentation de la formation
Objectifs
Gérer l'approvisionnement et les achats : prospecter, négocier, acheter Maîtriser l'ensemble des techniques professionnelles en production alimentaire et commercialisation Maîtriser les méthodologies d'élaboration de création d'un met et sa présentation (arts de la table) Contrôler la qualité des produits/services fournis Élaborer et piloter une stratégie d'évaluation et de satisfaction client Former un collaborateur et/ou une équipe Gérer un lieu de…
- Gérer l'approvisionnement et les achats : prospecter, négocier, acheter
- Maîtriser l'ensemble des techniques professionnelles en production alimentaire et commercialisation
- Maîtriser les méthodologies d'élaboration de création d'un met et sa présentation (arts de la table)
- Contrôler la qualité des produits/services fournis
- Élaborer et piloter une stratégie d'évaluation et de satisfaction client
- Former un collaborateur et/ou une équipe
- Gérer un lieu de restauration
- Maintenir une expertise culinaire française et internationale afin de transmettre et valoriser une culture alimentaire
- Se situer dans un environnement socio-professionnel et interculturel, national et international, pour s'adapter et prendre des initiatives
- Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.
- Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.
- Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet
- Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.
- Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d'un contexte.
- Analyser ses actions en situation professionnelle, s'auto-évaluer pour améliorer sa pratique
- Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.
- Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation
- Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.
- Développer une argumentation avec esprit critique.
- Se servir aisément des différents registres d'expression écrite et orale de la langue française.
- Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère
Programme de la formation
- Marketing, techniques de management et de commercialisation
- Communication digitale et langue anglaise
- Projet tutoré
- International et management interculturel
-Techniques professionnelles et conceptualisations
- Piloter un restaurant : animation commerciale, production et management
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
Bac + 3 et 4
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
1 an de formation et 6 semaines de stage à l'international
Durée
En centre
595 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Autre public
- Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
- Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Informations sur les publics
Capacité maximale de la session : 20 places
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
BTS MHR ou autre BAC+2 avec expérience professionnelle
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
58 Rue Georges Delperier37000 Tours
Responsable : ISCB
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
58 Rue Georges Delperier
37000 Tours - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes