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Formation Hygiène Alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_2471546F
Organisme responsable : CCI du Loiret (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Permettre  aux personnels d'entreprises de restauration commerciale (salariés, dirigeant), (codes NAF 56.10A / 56.10B/ 56 .10C) d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et favoriser la satisfaction du client.
Selon le référentiel de formation applicable depuis le 1er mai 2024 – cf arrêté du 12 février 2024


 

Programme de la formation

Selon le référentiel de formation applicable depuis le 1er mai 2024 – cf arrêté du 12 février 2024. La formation est constituée : d'un référentiel de capacités qui identifie les activités que le stagiaire doit être capable de réaliser à l'issue de la formation ; ainsi que d'un référentiel de formation dans lequel se trouve la liste des savoirs associés permettant d'aboutir aux objectifs de formation. Au programme :  1/ Les aliments et les risques pour le…

Selon le référentiel de formation applicable depuis le 1er mai 2024 – cf arrêté du 12 février 2024. La formation est constituée :
  • d'un référentiel de capacités qui identifie les activités que le stagiaire doit être capable de réaliser à l'issue de la formation ;
  • ainsi que d'un référentiel de formation dans lequel se trouve la liste des savoirs associés permettant d'aboutir aux objectifs de formation.
Au programme : 

1/ Les aliments et les risques pour le consommateur
  • Les différents dangers :  Danger biologique | Danger physique | Danger chimique
  • Les mesures de maîtrise des dangers
2/ Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
  • Notion de déclaration, agrément
  • Hygiène des denrées alimentaires
  • Les arrêtés en vigueur
  • Les contrôles officiels
3/ Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : la responsabilité de l'exploitant
  • Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
  • Les principes de l'HACCP
  • Les mesures de surveillance et de vérification (autocontrôles, enregistrements)
  • Le guide des bonnes pratiques d'Hygiène (GBPH)
  • La traçabilité
4/ Mise en pratique pendant des temps dédiés

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

2 heures de pratique, par jour de formation, dédiées à des mises en situation, étude de cas (soit 4 heures de pratiques par session).

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Formation adulte financée par l'entreprise ou financement individuel

    Publics : Personnels des entreprises de restauration commerciale - code NAF 56.10A/56.10B/56.10C (salarié, dirigeant, cuisinier, responsable cuisine...). Toute personne concernée par la démarche hygiène alimentaire en restauration commerciale, sa compréhension

Conditions de prise en charge
Délais d'accès variables aussi en fonction du mode de financement (personnel, entreprise ou organismes type OPCO, France Travail...

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

Personnels des entreprises de restauration commerciale - code NAF 56.10A/56.10B/56.10C (salarié, dirigeant, cuisinier, responsable cuisine...). Toute personne concernée par la démarche hygiène alimentaire en restauration commerciale, sa compréhension

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun pré-requis mais il est recommandé de comprendre, écrire et parler le français.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

CITEVOLIA
1 Place Rivierre Casalis
CS 80612
45400 Fleury-les-Aubrais

Responsable : CCI du Loiret

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Place Rivierre Casalis
45400 Fleury-les-Aubrais
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes