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Attestation de formation de base à l'hygiène

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 07_22287
Organisme responsable : CMA 45 (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Formacode

  • 21547 : Bonnes pratiques hygiène agroalimentaire
  • 31872 : Transport maritime
  • 42879 : Hygiène travail

Présentation de la formation

Objectifs

> Reprendre les dispositions en matière d'hygiène selon la nouvelle   
   réglementation.
> Comprendre la méthode et être capable de mettre en place une
   organisation structurée de maîtrise des risques alimentaires.
> Faire de la méthode et de la nouvelle réglementation un nouvel
   état d'esprit.
> Formation obligatoire au 1er octobre 2012.

Programme de la formation

LE POINT DE VUE         RÉGLEMENTAIRE ·  Les règlements européens 178/2002, 852 et 853/2004 ·  L'arrêté du 9 mai 1995, les notes de service de la DGAL ·  Les autorités de surveillance de la sécurité alimentaire   L'HYGIÈNE ALIMENTAIRE ·  La vie, les mœurs des microbes et leurs caractéristiques ·  L'incidence des températures sur les microbes ·  Les règles d'or à respecter (pour le personnel, les aliments, le matériel et les locaux) LA TRAÇABILITÉ ·  Les…

LE POINT DE VUE    
    RÉGLEMENTAIRE
·  Les règlements européens 178/2002, 852 et 853/2004
·  L'arrêté du 9 mai 1995, les notes
de service de la DGAL
·  Les autorités de surveillance
de la sécurité alimentaire
 
L'HYGIÈNE ALIMENTAIRE
·  La vie, les mœurs des microbes
et leurs caractéristiques
·  L'incidence des températures
sur les microbes
·  Les règles d'or à respecter (pour le personnel, les aliments, le matériel et les locaux)
LA TRAÇABILITÉ
·  Les obligations des restaurateurs
et de toute personne du secteur alimentaire en matière de traçabilité interne
 
GÉNÈRALITÉS SUR L'HACCP
·  Origine et définition
·  Principes généraux (analyser
les dangers, prévoir des mesures préventives)
. Déterminer les points critiques, étudier leur maîtrise

Validation et sanction

Attestation de formation de base à l'hygiène (Habilitation)

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Formation adulte financée par l'entreprise ou financement individuel

    Publics : toute personne souhaitant se former aux règles d'hygiène et sécurité alimentaire pour son projet de création d'entreprise en alimentaire type restauration rapide, vente à emporter. Toute personne travaillant dans une cuisine collective

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Informations sur les publics

toute personne souhaitant se former aux règles d'hygiène et sécurité alimentaire pour son projet de création d'entreprise en alimentaire type restauration rapide, vente à emporter. Toute personne travaillant dans une cuisine collective

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Cette formation ne nécessite aucun prérequis

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

44 Rue du Faubourg de Bourgogne
45000 Orléans

Responsable : CMA du Loiret

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
28 Rue du Faubourg de Bourgogne
45000 Orléans
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes