CQP Crêpier
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_AFPA_030839-01_53_NCAE
Organisme responsable :
DR AE Bretagne
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1604 Fabrication de crêpes ou pizzas
Formacode
- 42705 : Crêperie
- 42730 : Cuisine régionale
Présentation de la formation
Objectifs
- Réception et stockage des marchandises
- Relation client et production culinaire en crêperie
Programme de la formation
Module entrée en formation Bloc de compétences 1: Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communicationappropriée, afin de réaliser la vente - Préparer et effectuer les opérationsd’encaissement sans erreur auprès desclients afin de finaliser la prestation - Préparer et nettoyer son poste de travailavant, pendant et après la productionculinaire afin de garantir l’hygiènealimentaire - Appliquer les règles de sécurité et de santéau travail afin de veiller à sa sécurité…
Module entrée en formation
Bloc de compétences 1: Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communicationappropriée, afin de réaliser la vente - Préparer et effectuer les opérationsd’encaissement sans erreur auprès desclients afin de finaliser la prestation - Préparer et nettoyer son poste de travailavant, pendant et après la productionculinaire afin de garantir l’hygiènealimentaire - Appliquer les règles de sécurité et de santéau travail afin de veiller à sa sécurité etcelles des autres - Préparer les deux types de pâte à crêpes, etles différents composants utilisés dans laconfection des recettes (viande, poissons,crustacés, légumes, etc…) afin de répondre àla production tout en limitant le gaspillagealimentaire - Cuire et confectionner les crêpes salées etsucrées, en respectant la recette, les temps de cuisson, et la présentation afin de satisfaire le client.
Bloc de compétences 2 : Réceptionner les marchandises entenant compte des exigencesréglementaires et contractuelles afin decontrôler les produits - Participer à l'approvisionnement desmarchandises en estimant les produitsnécessaires à la production afin delimiter le gaspillage - Ranger les marchandises en appliquantdes méthodes de stockage, detraçabilité et de gestion des déchets - Appliquer les règles de sécurité etd’hygiène alimentaire lors du stockagedes marchandises afin d’assurer laconformité sanitaire des produits - Appliquer les règles de sécurité et santéau travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres.
Période en entreprise : Mettre en œuvre et consolider dans l’entreprise les activités et compétences du métier - Préparer son insertion professionnelle.
Module TRE : Temps 1 : « Je cherche » Positionné avant la période en entreprise (initiale), ce premier temps de formation permet de travailler sur les fondamentaux des techniques de recherche d’emploi - Temps 2 : « J’intègre » Ce deuxième temps permet de travailler la posture professionnelle attendue par les employeurs - Temps 3 : « Je sécurise » Ce troisième temps apporte aux futurs salariés des connaissances complémentaires sur le fonctionnement de l’entreprise.
Module le gaspillage alimentaire : Mesurer les enjeux du gaspillage alimentaire, Prévenir le gaspillage, Choisir ses produits en circuit court, Ré
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Modalités pédagogiques
Formation modulaire ; individualisée ; présentiel ; présentiel enrichi ; distance ; accompagnement personnalisé sur plateau technique.
Durée
En centre
262 h
En entreprise
128 h
Modalités d'alternance
Module en centre - Accueil - intégration; date début :2027-03-15; date fin :2027-03-16; durée :14;,Module en centre - L'hygiène en restauration Présentiel; date début :2027-03-16; date fin :2027-03-18; durée :14;,Module en centre - Lutter contre le gaspillage alimentaire; date début :2027-03-18; date fin :2027-03-19; durée :7;,Module en centre - Bien manger pour tous; date début :2027-03-22; date fin :2027-03-23; durée :14;,Module en centre - BC 1 - relation client et production culinaire en crêperie; date début :2027-03-23; date fin :2027-04-07; durée :69;,Module en centre - BC 2 - réceptionner et stocker des marchandises; date début :2027-04-07; date fin :2027-04-16; durée :50;,Module en entreprise - Période en Entreprise n°1; date début :2027-04-19; date fin :2027-05-14; durée :128;,Module en centre - Module TRE; date début :2027-05-18; date fin :2027-05-28; durée :63;,Module en centre - Période Certification; date début :2027-05-31; date fin :2027-06-03; durée :31;
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- Bénéficiaire de l'action
Conditions d'accès
Publics visés
- Demandeur d'emploi
- Tout public
Informations sur les publics
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Selon le dispositif d'accès à la prestation, ses modalités peuvent comporter une ou plusieurs des étapes suivantes :information individuelle ou collective,dossier de demande de formation,identification, voire évaluation des acquis,entretien individuel de conseil en formation, de façon à définir le parcours le plus adapté entre un parcours standard, un parcours raccourci ou un parcours renforcé.Le délai d’accès aux prestations dépend de la programmation sur nos différents sites et des places disponibles, en constante évolution. Vous pouvez consulter en ligne les dates programmées pour chaque site et contacter un conseiller client au 3936 pour plus d’informations.
Niveau d'entrée
Fin de scolarité, sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis
Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir compter, lire et écrire le français.
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
Route de l'Ecole56400 Brech
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
Route de l'Ecole
56400 Brech - Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes