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employé polyvalent en restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_AFPA_028590-01_53_NCAE
Organisme responsable : DR AE Bretagne (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1603 Personnel polyvalent en restauration

Formacode

  • 42708 : Cuisine collectivité
  • 42725 : Restauration rapide
  • 42780 : Entretien cuisine
  • 42791 : Néocuisine

Présentation de la formation

Objectifs

- Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériel

Programme de la formation

Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l’environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation BC1 :Préparer et dresser des entrées et des desserts: Réaliser la mise en place des entrées et des desserts, Assembler et dresser les entrées et les desserts BC2 :Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking: Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits…

Période d'intégration. Accueil, présentation des objectifs de formation, prise de connaissance de l’environnement professionnel, sensibilisation au développement durable, adaptation du parcours de formation

BC1 :Préparer et dresser des entrées et des desserts: Réaliser la mise en place des entrées et des desserts, Assembler et dresser les entrées et les desserts

BC2 :Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking: Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking, Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking
 

BC3 :Accueillir, conseiller et servir la clientèle: Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration, Accueillir et conseiller la clientèle, Servir la clientèle et encaisser les prestations

BC4 : Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels: Assurer la conduite du poste laverie vaisselle, Réaliser la plonge batterie, Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels.

Période en entreprise Mettre en œuvre et consolider dans l’entreprise les activités et compétences du métier - Collecter des éléments de preuve des activités réalisées permettant la construction du Dossier Professionnel (DP) - Préparer son insertion professionnelle.

Module TRE : Temps 1 : « Je cherche » Positionné avant la période en entreprise (initiale), ce premier temps de formation permet de travailler sur les fondamentaux des techniques de recherche d’emploi - Temps 2 : « J’intègre » Ce deuxième temps permet de travailler la posture professionnelle attendue par les employeurs - Temps 3 : « Je sécurise » Ce troisième temps apporte aux futurs salariés des connaissances complémentaires sur le fonctionnement de l’entreprise.

Module le gaspillage alimentaire : Mesurer les enjeux du gaspillage alimentaire, Prévenir le gaspillage, Choisir ses produits en circuit court, Réduire le gaspillage, Traiter et valoriser les déchets, Rencontrer des professionnels engagés dans une démarche environnementale.

Module bien manger pour tous : Savoir cuisiner des recettes végétariennes, Connaître les fondamentaux en matière d’équilibre nutritionnel (bien manger pour tous), Respecter les prescriptions de la directive nutrition du groupement d’étude de la restauration collective en matière d’équilibre alimentaire et du bien manger, Déployer le kit bien manger pour tous .

Module le pla

Validation et sanction

Titre professionnel de niveau V (CAP/BEP) d'employé polyvalent en restauration.Pour connaitre les passerelles vers d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques

Formation modulaire ; individualisée ; présentiel ; présentiel augmenté ; distance ; accompagnement personnalisé ; période de formation en entreprise ; possibilité de contrat en alternance

Durée

En centre

491 h

En entreprise

140 h

Modalités d'alternance

Module en centre - Période d'intégration; date début :2026-11-19; date fin :2026-11-23; durée :14;,Module en centre - L'hygiène en restauration Présentiel; date début :2026-11-23; date fin :2026-11-25; durée :14;,Module en centre - Lutter contre le gaspillage alimentaire; date début :2026-11-25; date fin :2026-11-25; durée :7;,Module en centre - Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts; date début :2026-11-26; date fin :2027-01-08; durée :183;,Module en centre - Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts; date début :2027-01-11; date fin :2027-01-22; durée :70;,Module en entreprise - PAE-PEE; date début :2027-01-25; date fin :2027-02-19; durée :140;,Module en centre - Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts; date début :2027-02-22; date fin :2027-03-01; durée :36;,Module en centre - Accueillir, conseiller et servir la clientèle; date début :2027-03-01; date fin :2027-03-08; durée :35;,Module en centre - Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels; date début :2027-03-08; date fin :2027-03-10; durée :22;,Module en centre - Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels; date début :2027-03-11; date fin :2027-03-15; durée :13;,Module en centre - Module TRE; date début :2027-03-15; date fin :2027-03-22; durée :35;,Module en centre - Bien manger pour tous; date début :2027-03-22; date fin :2027-03-23; durée :14;,Module en centre - Période de certification Employé polyvalent en restauration; date début :2027-03-24; date fin :2027-04-02; durée :48;

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public visé

  • Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Selon le dispositif d'accès à la prestation, ses modalités peuvent comporter une ou plusieurs des étapes suivantes :Information individuelle ou collective,Dossier de demande de formation,Identification, voire évaluation des acquis,Entretien individuel de conseil en formation, de façon à définir le parcours le plus adapté entre un parcours standard, un parcours raccourci ou un parcours renforcé.Le délai d’accès aux prestations dépend de la programmation sur nos différents sites et des places disponibles, en constante évolution. Vous pouvez consulter en ligne les dates programmées pour chaque site et contacter un conseiller client au 3936 pour plus d’informations.

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Pour suivre la formation dans de bonnes conditions, il est souhaitable de savoir lire, écrire, compter.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation mixte

Adresse

29 rue des Madières
Les Grèves
CS 80013
22360 Langueux

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
29 rue des Madières
22360 Langueux
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes