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LES BASES DES SUSHIS - NIVEAU 1

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_26218011F
Organisme responsable : CMARB - DT des Côtes d'Armor (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

- développer une nouvelle gamme de produits tendance et facile à mettre en oeuve car ne nécessitant pas de gros achat de matériel
- capter une nouvelle clientèle
- optimiser la rentabilité de vos produits
 

Programme de la formation

Jour 1: • Le sushi dans la culture japonaise : histoire, philosophie de vie • Présentation des poissons et critères de sélection et d'approvisionnement • Présentation des condiments, sauces, traditionnels japonais • Cuisson et préparation du riz • Filetage du poisson (maquereau, saumon) • Bases de la préparation de nigiris (sushis) maki et de sashimis Jour 2 : • Poursuite de la mise en pratique, réitération des gestes • Gestion de son activité : entretien du matériel et importance…

Jour 1:
• Le sushi dans la culture japonaise : histoire, philosophie de vie
• Présentation des poissons et critères de sélection et d'approvisionnement
• Présentation des condiments, sauces, traditionnels japonais
• Cuisson et préparation du riz
• Filetage du poisson (maquereau, saumon)
• Bases de la préparation de nigiris (sushis) maki et de sashimis
Jour 2 :
• Poursuite de la mise en pratique, réitération des gestes
• Gestion de son activité : entretien du matériel et importance de l'affûtage, optimisation de toutes les parties du poisson, réduction des pertes, coût de revient matière en lien avec le panier moyen…

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Campus de l'Artisanat et des Métiers
Route du Futur
22440 Ploufragan

Responsable : CMA Bretagne - DT des Côtes d'Armor

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Campus de l'Artisanat et des Métiers
22440 Ploufragan
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes