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Bac pro commercialisation et services en restauration - (2e et 3e année en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_26211575F
Organisme responsable : CCI35 - Faculté des métiers - Site de Bruz Ker Lann (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1803 Service en restauration

Formacode

  • 42746 : Restauration

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du Bac pro Commercialisation et service en restaurant est capable d'exercer son activité dans un contexte diversifié, en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité. Il maîtrise les impératifs de gestion. Il est en mesure de valoriser les dimensions de nutrition, de plaisir et de bien-être.

Programme de la formation

Enseignement professionnel Communiquer dans le cadre d'une démarche commerciale Gestion de la relation client (réservation, facturation, encaissement) Présentation des plats et des boissons, stimulation des ventes Techniques de communication Organiser le service en restauration et animer une équipe Mise en place de l'espace de restauration (salle, bar, salon...) Service des plats et des boissons Gestion des plannings et de l'animation d'équipe Méthodes de…

Enseignement professionnel
Communiquer dans le cadre d'une démarche commerciale
  • Gestion de la relation client (réservation, facturation, encaissement)
  • Présentation des plats et des boissons, stimulation des ventes
  • Techniques de communication
Organiser le service en restauration et animer une équipe
  • Mise en place de l'espace de restauration (salle, bar, salon...)
  • Service des plats et des boissons
  • Gestion des plannings et de l'animation d'équipe
  • Méthodes de recrutement, formation et évaluation du personnel
Mettre en oeuvre une gestion d'exploitation et des approvisionnements
  • Élaboration des cahiers des charges, préparation des commandes et stockage des produits
  • Gestion du coût des produits, du coût de revient et gestion des ventes
Respecter une démarche qualité en restauration
  • Respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité
  • Initiation au développement durable, à la nutrition et à la diététique
Enseignements généraux
  • Français en co-animation avec un formateur professionnel
  • Histoire géographie / Education morale et civique
  • Mathématiques en co-animation avec un formateur professionnel
  • Education physique et sportive /Arts appliqués
  • Anglais

Validation et sanction

Bac pro commercialisation et services en restauration

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1351 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

2 nde ou CAP validé

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann / BP 17201
35170 Bruz

Responsable : CCI35 - FACULTE DES METIERS SITE DE BRUZ KER LANN

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue des Frères Montgolfier
35170 Bruz
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes