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Formation au respect des règles d'hygiènes dans les établissements de restauration

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_26211208F
Organisme responsable : AMAROK BIOTECHNOLOGIES (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Formation destinée aux personnels saisonniers d'entreprises de restauration commerciale ou de transformation de produits alimentaires, pour qu'ils puissent comprendre et s'inscrire dans la démarche de qualité sanitaire mise en place par l'établissement.
Sensibiliser l'ensemble des équipes aux bonnes pratiques d'hygiène en restauration afin d'harmoniser les pratiques au sein de l'établissement.
Cette formation constitue une formation de base.

Programme de la formation

Les principes de l'analyse de risques Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements) Le GBPH du secteur d'activité spécifié. Aliments et risques pour le consommateur, introduction aux notions de danger et de risque : Dangers biologiques (bactéries, parasites, nuisibles) Dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates...) Dangers physiques (corps étrangers...) Dangers allergènes. Les Bonnes Pratiques d'Hygiène : L'hygiène du personnel et…

Les principes de l'analyse de risques
  • Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
  • Le GBPH du secteur d'activité spécifié.
Aliments et risques pour le consommateur, introduction aux notions de danger et de risque :
  • Dangers biologiques (bactéries, parasites, nuisibles)
  • Dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates...)
  • Dangers physiques (corps étrangers...)
  • Dangers allergènes.
Les Bonnes Pratiques d'Hygiène :
  • L'hygiène du personnel et des manipulations.
  • Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement.
  • Les durées de vie (date limite de consommation, date limite d'utilisation optimale).
  • Les procédures de congélation/décongélation.
  • L'organisation, le rangement, la gestion des stocks.
Evaluation pratique :
  • Réaliser un lavage de mains.
  • Réaliser une prise de température à cœur des denrées.
  • Identifier la DLC ou DDM d'un produit dans l'espace de production.
Evaluation théorique :
  • Validation des acquis en fin de formation par le biais du test de progression
  • Questionnaire

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En entreprise

4 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Toutes personnes travaillant au contact des denrées alimentaires dans les établissements de restauration commerciale ou de transformation. Savoir lire et écrire. Évaluation des prérequis sous forme de test de progression réalisé en début de formation.

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

8 Zone artisanale La Grignardais - Secteur 3
22490 Pleslin-Trigavou

Responsable : AMAROK BIOTECH

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
8 Zone artisanale La Grignardais - Secteur 3
22490 Pleslin-Trigavou
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes