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Parage Bœuf et initiation au désossage vertical

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_26206508F
Organisme responsable : AGRO FORMATION (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le/la participant(e) sera capable : De parer des avants de bœuf sur une ligne de production agro-alimentaire, De mettre en pratique les modules théoriques suivis durant la formation, De travailler en toute sécurité en respectant les règles de santé, sécurité et hygiène, De connaître l'anatomie des muscles du bœuf, De savoir affûter et affiler un couteau et d'en connaître les effets sur la qualité du travail et la santé de l'opérateur.…

A l'issue de la formation, le/la participant(e) sera capable :
  • De parer des avants de bœuf sur une ligne de production agro-alimentaire,
  • De mettre en pratique les modules théoriques suivis durant la formation,
  • De travailler en toute sécurité en respectant les règles de santé, sécurité et hygiène,
  • De connaître l'anatomie des muscles du bœuf,
  • De savoir affûter et affiler un couteau et d'en connaître les effets sur la qualité du travail et la santé de l'opérateur.
  • Intégrer l'activité physique à son quotidien personnel et professionnel.
  • Comprendre les concepts du désossage verticale

Programme de la formation

Intégration formation (7 heures)  Accueil et présentation Positionnement  Partie administrative   Connaître le secteur de l'Industrie Agro-Alimentaire  Présentation de l'entreprise partenaire et EPI  Savoir être, posture professionnelle et règles  Présentation du bilan de prévention santé Santé, Sécurité & Hygiène en industrie agro-alimentaire(14 heures)  Les différentes règles de sécurité dans l'entreprise Les principaux risques dans métier désosseur/pareur…

Intégration formation (7 heures) 
  • Accueil et présentation
  • Positionnement 
  • Partie administrative  
  • Connaître le secteur de l'Industrie Agro-Alimentaire 
  • Présentation de l'entreprise partenaire et EPI 
  • Savoir être, posture professionnelle et règles 
  • Présentation du bilan de prévention santé
Santé, Sécurité & Hygiène en industrie agro-alimentaire(14 heures) 
  • Les différentes règles de sécurité dans l'entreprise
  • Les principaux risques dans métier désosseur/pareur et comment les prévenir :
  • Connaître et utiliser les bons gestes au regard de l'économie d'efforts  
  • Les équipements de protection individuelle  
  • Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène au regard de la sécurité alimentaire
  • Qualité et normes
  • Analyser les dangers et points critiques pour leurs maitrises 
Affutage / Affilage(7 heures)
Anatomie et connaissance du boeuf( 4 heures) 
  • Connaître les pièces et muscles du Bœuf
  • Mieux connaître le produit travaillé
Education sportive et posture(14 heures) 
  • Sensibilisation à l'importance de l'activité physique pour la santé et le bien-être, en complément de l'activité professionnelle. Elle aborde les bienfaits physiques et mentaux du mouvement, les risques de la sédentarité, l'équilibre postural, l'anatomie, la nutrition, ainsi que des exercices simples et progressifs à réaliser au quotidien. Les stagiaires expérimentent des routines accessibles, en binôme ou sur chaise, et suivent un programme entre les 2 journées pour renforcer leur autonomie.
Garanti 100% viande de Bœuf (3 heures)
  • Application de la démarche « Garanti 100% viande de boeuf »
Bilan prévention santé et suivi (7 heures) 
  • Dans le cadre du parcours de formation, un déplacement est organisé à la CPAM afin de réaliser un bilan de prévention santé complet et individuel.
Parage avant de bœuf et initiation au désossage verticale (196 heures)                    
  • Mise en pratique en conditions professionnelles
Alternance sur le site de SVA

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Les Gaboriaux
22230 Trémorel

Responsable : AGRO FORMATION

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
20 bis rue de Ventoue
22400 Lamballe
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes