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Les fondamentaux du métier de crêpier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_26206377F
Organisme responsable : ATELIER DE LA CREPE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

  • Réaliser des crêpes et de galettes
  • Cuisiner des garnitures
  • Rédiger une fiche technique
  • Entretenir et nettoyer le matériel et les locaux

Programme de la formation

Réaliser des crêpes et des galettes Tourner des crêpes et des galettes natures sur 1 billig et 2 billigs Maîtriser les différents pliages Réaliser des crêpes et des galettes garnies avec différentes présentations sur 1 billig et 2 billigs Cuisiner des garnitures Réaliser des garnitures simples sucrées et salées(assemblages) Réaliser des garnitures élaborées (cuisinées) sucrées et salées Rédiger une fiche technique Savoir lire et utiliser une fiche technique…

  • Réaliser des crêpes et des galettes
    • Tourner des crêpes et des galettes natures sur 1 billig et 2 billigs
    • Maîtriser les différents pliages
    • Réaliser des crêpes et des galettes garnies avec différentes présentations sur 1 billig et 2 billigs
  • Cuisiner des garnitures
    • Réaliser des garnitures simples sucrées et salées(assemblages)
    • Réaliser des garnitures élaborées (cuisinées) sucrées et salées
  • Rédiger une fiche technique
    • Savoir lire et utiliser une fiche technique
    • Réaliser une fiche technique
  • Entretenir et nettoyer le matériel et les locaux
    • Respecter les règles d'hygiène en restauration
    • Entretenir et nettoyer le matériel et les zones de travail après chaque utilisation

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

35 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)

    Publics : Tout public, demandeurs d'emploi, salariés, personnes travaillant dans le domaine de la restauration.

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Informations sur les publics

Tout public, demandeurs d'emploi, salariés, personnes travaillant dans le domaine de la restauration.

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun prérequis n'est exigé. Une première expérience en restauration est toutefois recommandée

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

25 Quai Duguay-Trouin
35400 Saint-Malo

Responsable : ATELIER DE LA CREPE

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
25 Quai Duguay Trouin
35400 Saint-Malo
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes