Aller au contenu principal

Crêpier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_26205913F
Organisme responsable : GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine
  • G1603 Personnel polyvalent en restauration
  • G1604 Fabrication de crêpes ou pizzas

Formacode

  • 42705 : Crêperie

Présentation de la formation

Objectifs

L'objectif poursuivi est de reconnaitre et de certifier la diversité et la complexité des compétences professionnelles mises en œuvre dans le cadre des emplois visés par le titre à finalité professionnelle Crêpier. Au-delà des premiers fondamentaux indispensables à l'exercice du métier, la certification atteste d'un réel savoir-faire en cuisine, de la maitrise et du respect des règles d'hygiène et de sécurité, de la qualité du service et de relation clientèle. Certaines…

L'objectif poursuivi est de reconnaitre et de certifier la diversité et la complexité des compétences professionnelles mises en œuvre dans le cadre des emplois visés par le titre à finalité professionnelle Crêpier. Au-delà des premiers fondamentaux indispensables à l'exercice du métier, la certification atteste d'un réel savoir-faire en cuisine, de la maitrise et du respect des règles d'hygiène et de sécurité, de la qualité du service et de relation clientèle. Certaines activités du Crêpier sont aussi liées à la typologie des services proposés par l'employeur, à ce titre, il peut être amené à ce titre à fabriquer des produits dérivés pour la mise en place de buffet. Le projet s'adresse également aux candidats en quête de création ou de reprise d'activité.

Programme de la formation

Tronc commun
BC.1_Fabriquer des pâtes et tourner des crêpes et des galettes
BC.2_Fabriquer des garnitures simples
BC.3_Réaliser des recettes élaborées salées et sucrées
BC.4_Appliquer les protocoles d'hygiène et de sécurité en restauration
BC.5_Organiser et assurer le service en salle

Option : a minima, un des deux blocs de compétences :
BC.Opt.6_Fabriquer des produits dérivés pour la mise en place d'un buffet
BC.Opt.7_Créer ou reprendre une activité en restauration
 

Validation et sanction

Crêpier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

525 h

En entreprise

275 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Collectivité territoriale - Conseil régional

    Programme : Région Bretagne - QUALIF Emploi Programme

Conditions d'accès

Publics visés

  • Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Information collective

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Rue des Cordiers
22300 Lannion

Responsable : GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR - Lycée Félix Le Dante

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue des Cordiers
22300 Lannion
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes