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La cuisine végétarienne et végétalienne

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_26200042F
Organisme responsable : Formations Compétences Expert (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

• Identifier les règles d'hygiène spécifiques à la cuisine végétarienne
• Reconnaître les différents régimes alimentaires
• Appréhender les notions d'équilibre alimentaire et de composition des repas spécifiques à la cuisine végétarienne et/ou végétalienne
• Réaliser des recettes gourmandes végétariennes et végétaliennes adaptées à votre établissement

Programme de la formation

Identifier les règles d'hygiène spécifiques à la cuisine végétarienne  Identifier les règles d'hygiène spécifiques à la cuisine végétarienne  Analyser les risques et les dangers liés à la cuisine végétarienne  Appréhender les bonnes pratiques d'hygiène Identifier les procédures à mettre en place Reconnaître les différents régimes alimentaires Reconnaître les différents régimes alimentaires Différencier le régime omnivore et flexitarien Comparer les régimes…

Identifier les règles d'hygiène spécifiques à la cuisine végétarienne 
  • Identifier les règles d'hygiène spécifiques à la cuisine végétarienne 
  • Analyser les risques et les dangers liés à la cuisine végétarienne 
  • Appréhender les bonnes pratiques d'hygiène
  • Identifier les procédures à mettre en place
Reconnaître les différents régimes alimentaires
  • Reconnaître les différents régimes alimentaires
  • Différencier le régime omnivore et flexitarien
  • Comparer les régimes végétariens et végétaliens 
  • Définir le véganisme
Appréhender les notions d'équilibre alimentaire et de composition des repas spécifiques à la cuisine végétarienne et/ou végétalienne
  • Définir les besoins nutritionnels 
  • Identifier et choisir les aliments en fonctions des macro et micronutriments qu'ils contiennent
  • Composer une assiette végétarienne et/ou végétalienne équilibrée
Réaliser des recettes gourmandes végétariennes et végétaliennes 
  • Préparer des hors d'œuvre végétariens et végétaliens 
  • Élaborer des plats végétariens et végétaliens 
  • Confectionner des desserts végétariens et végétaliens

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En entreprise

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)

    Publics : • Commis de cuisine • Cuisiniers • Seconds de cuisine • Chefs gérants • Chefs de cuisine

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Informations sur les publics

• Commis de cuisine • Cuisiniers • Seconds de cuisine • Chefs gérants • Chefs de cuisine

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Bases de cuisine

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

6 Rue du Meunier
56400 Brech

Responsable : Formations Compétences Expert

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
6 Rue du Meunier
56400 Brech
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes