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Titre professionnel commis de cuisine

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_26195107F
Organisme responsable : CCI35 - Faculté des métiers - Site de Bruz Ker Lann (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Le Commis de Cuisine tient une place centrale dans la filière de la restauration. Il contribue à la préparation de la production culinaire. Il réalise entrées, plats et desserts, et en assure le dressage. Il maintient son poste de travail et respecte les normes d'hygiène. Il réceptionne, contrôle et range les livraisons. Il travaille en équipe sous la supervision d'un chef, en appliquant consignes et protocoles. Objectifs de la formation Collaborer au sein d'une équipe en…

Le Commis de Cuisine tient une place centrale dans la filière de la restauration. Il contribue à la préparation de la production culinaire. Il réalise entrées, plats et desserts, et en assure le dressage. Il maintient son poste de travail et respecte les normes d'hygiène. Il réceptionne, contrôle et range les livraisons. Il travaille en équipe sous la supervision d'un chef, en appliquant consignes et protocoles.
Objectifs de la formation
  • Collaborer au sein d'une équipe en adoptant une posture professionnelle et une communication claire, tout en respectant les règles de sûreté
  • Préparer son poste de travail selon les consignes de production et les normes d'hygiène et de sécurité
  • Réaliser des préparations culinaires de base (salées et sucrées) en appliquant les techniques et procédures en vigueur
  • Produire des plats conformes aux attentes, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire
  • Réceptionner les produits, participer à l'approvisionnement et assurer le suivi des stocks
  • Ranger les marchandises selon les méthodes de stockage et les normes d'hygiène.

Programme de la formation

RNCP37859BC01 – Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine
RNCP37859BC02 – Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
RNCP37859BC03 – Réceptionner et stocker des marchandises
Autre(s) : Anglais professionnel

Validation et sanction

Titre professionnel commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

402 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage, Contrat de professionnalisation

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage
  • Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

Rue des Frères Montgolfier
Campus de Ker Lann / BP 17201
35170 Bruz

Responsable : CCI35 - Faculté des métiers - Site de Bruz Ker Lan

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
Rue des Frères Montgolfier
35170 Bruz
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes