Crêpes et galettes - Stage intensif
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25191026F
Organisme responsable :
GRETA-CFA BRETAGNE SUD
(ouvre dans un nouvel onglet)
Présentation de la formation
Objectifs
Préparer les garnitures simples.
Programme de la formation
Technologie - Pratique • Présentation du matériel et conseils d'entretien • Préparation des pâtes à crêpes et galettes (main et/ou batteur) • Techniques gestuelles • Préparation des garnitures, diverses recettes, salées et sucrées, flambages • Fabrication de mises en bouches au blé noir • Initiation à l'HACCP (règle d'hygiène en restauration) • Organisation sur deux plaques à minima • Mise en place des postes pour un service • Présentation, décoration à l'assiette…
• Présentation du matériel et conseils d'entretien
• Préparation des pâtes à crêpes et galettes (main et/ou batteur)
• Techniques gestuelles
• Préparation des garnitures, diverses recettes, salées et sucrées, flambages
• Fabrication de mises en bouches au blé noir
• Initiation à l'HACCP (règle d'hygiène en restauration)
• Organisation sur deux plaques à minima
• Mise en place des postes pour un service
• Présentation, décoration à l'assiette
Service en salle (facultatif)
• Les connaissances de base
• Service à l'assiette
Validation et sanction
Type de formation
Non certifiante
Niveau de sortie
CAP, BEP
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
70 h
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- Entreprise
Conditions d'accès
Publics visés
- Salarié
- Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Information collective
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
-
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
79 Avenue de la Marne56000 Vannes
Responsable : Lycée Jean Guéhenno
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
20 Rue Winston Churchill
56000 Vannes - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes