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Mettre en place la réglementation allergènes

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25189776F
Organisme responsable : CCI35 - Faculté des métiers - Campus de Vannes (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Présentation de la formation

Objectifs

Prendre connaissances des exigences règlementaires concernant les allergènes : les différents allergènes d'un point de vue règlementaire, les obligations d'informations des usagers et des consommateurs, et également les modalités pratiques d'application.

Programme de la formation

Comprendre les phénomènes d'allergie alimentaires Qu'est-ce qu'une allergie ? Différence entre allergie et intolérance alimentaire Évolution des allergies au cours du temps. Les allergies croisées Les 14 allergènes alimentaires à déclaration obligatoire Les autres allergènes Où se trouvent les allergènes ?       Connaître le dispositif réglementaire sur les allergènes alimentaires Le règlement n°1169/2011 concernant l'information du consommateur sur les denrées…

Comprendre les phénomènes d'allergie alimentaires
Qu'est-ce qu'une allergie ?
Différence entre allergie et intolérance alimentaire
Évolution des allergies au cours du temps.
Les allergies croisées
Les 14 allergènes alimentaires à déclaration obligatoire
Les autres allergènes
Où se trouvent les allergènes ?      
Connaître le dispositif réglementaire sur les allergènes alimentaires
Le règlement n°1169/2011 concernant l'information du consommateur sur les denrées alimentaires, dit INCO, d'application obligatoire depuis le 13 décembre 2014,
Décret n°2015-447 du 17 avril 2015.
Les modalités d'information au public (obligations des professionnels)
Selon le type de distribution des aliments
- Produits pré-emballés
- Vente traiteur et livraison à des intermédiaires
          Livraison de denrées sans service
          Livraison de plats avec service (repas assis ou buffet)
          Vente à distance, vente sur internet et plateaux repas
Mettre en application ce dispositif dans son établissement
Mesures préventives en milieu scolaire
Le P.A.I.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

14 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • Entreprise

    Programme : Financement autre (Entreprises, Individuels, AIF...)

Conditions d'accès

Publics visés

  • Salarié
  • Tout public

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun prérequis

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

6 Rue Ella Maillart
56000 Vannes

Responsable : CCI35 - Faculté des métiers - Campus de Vannes

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
6 Rue Ella Maillart
56000 Vannes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes