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Certificat de spécialisation desserts de restaurant - CS Cuisinier desserts de restaurant

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25181313F
Organisme responsable : OGEC JEAN PAUL II DE LA SALLE (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42710 : Cuisine dessert

Présentation de la formation

Objectifs

Le Certificat de Spécialisation Cuisinier en Desserts de Restaurant vise à former des professionnels qualifiés dans la conception, la réalisation et le service de desserts dans le contexte d'un hôtel ou d'un restaurant. Les titulaires de cette formation seront capables de créer des entremets salés et sucrés, ainsi que des desserts de restaurant. Ils seront également formés pour valoriser le poste "Desserts de restaurant" dans tous types d'établissements de…

Le Certificat de Spécialisation Cuisinier en Desserts de Restaurant vise à former des professionnels qualifiés dans la conception, la réalisation et le service de desserts dans le contexte d'un hôtel ou d'un restaurant. Les titulaires de cette formation seront capables de créer des entremets salés et sucrés, ainsi que des desserts de restaurant. Ils seront également formés pour valoriser le poste "Desserts de restaurant" dans tous types d'établissements de restauration.
  • Participer aux achats
  • Réceptionner et contrôler les livraisons
  • Contrôler les stocks de matières premières
  • Inventorier les besoins spécifiques au service
  • Organiser son poste de travail
  • Prévoir les matériels
  • Assurer les prestations
  • Contrôler les fabrications
  • Effectuer les différentes mises en place
  • Déguster les desserts et argumenter
  • Assurer les opérations de fin de service
  • S'intégrer à une équipe
  • Etablir une relation avec les différents services
  • Participer à la conception des supports de vente
  • Orienter les ventes
  • Participer à des actions de promotion et d'animation (thèmes de dessert, buffets, produits de terroir...)

Programme de la formation

Enseignement Général
• Arts appliqués à l'alimentation
Enseignement Professionnel
• Travaux pratiques en Pâtisserie
• Technologie appliquée en Pâtisserie
• Technologie Culinaire & Commerciale
• Sciences Appliquées à l'alimentation

Validation et sanction

Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

1 Rue du 8 Mai
BP 73028
35130 La Guerche-de-Bretagne

Responsable : Lycée Hôtelier Sainte Thérèse

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
5 Rue de la Motte-Brûlon
35700 Rennes
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes