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Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25181087F
Organisme responsable : CMA Formation Rennes-Bruz (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21508 : Spécialisation pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le pâtissier réalise des douceurs sucrées pour le quotidien ou pour des événements. Il peut également confectionner des viennoiseries, tout comme des produits salés. Spécialiste des recettes sucrées, le pâtissier est capable de créer de nouveaux desserts ou d'adapter des classiques. Les gâteaux doivent à la fois flatter l'œil et émoustiller les papilles. La pâtisserie demande beaucoup de savoir-faire. La formation CAP Pâtissier permet d'acquérir les compétences suivantes : •…

Le pâtissier réalise des douceurs sucrées pour le quotidien ou pour des événements. Il peut également confectionner des viennoiseries, tout comme des produits salés. Spécialiste des recettes sucrées, le pâtissier est capable de créer de nouveaux desserts ou d'adapter des classiques. Les gâteaux doivent à la fois flatter l'œil et émoustiller les papilles. La pâtisserie demande beaucoup de savoir-faire.

La formation CAP Pâtissier permet d'acquérir les compétences suivantes :
• Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail,
• Organiser le travail tout au long de la production,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
• Valoriser la pâtisserie élaborée.

Programme de la formation

Blocs de compétences RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage) RNCP38765BC02 – Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux) RNCP38765BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique-chimie RNCP38765BC05 – Éducation physique et sportive RNCP38765BC06…

Blocs de compétences
RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
RNCP38765BC02 – Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)
RNCP38765BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique-chimie
RNCP38765BC05 – Éducation physique et sportive
RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère
RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement
RNCP38765BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)

Validation et sanction

Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

En entreprise

1400 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

CAP PATISSERIE OU BAC PRO PATISSIER BOULANGER

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

37 Boulevard de Groslay
ZI GUENAUDIERE
35300 Fougères

Responsable : CMA 35 POLE FORMATION FOUGERES

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
37 Boulevard de Groslay
35300 Fougères
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes