BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - BTS MHR option B
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25181016F
Organisme responsable :
GRETA-CFA EST-BRETAGNE
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
- G1402 Management d'hôtel-restaurant
- G1703 Réception en hôtellerie
Formacode
- 42766 : Gestion hôtel restaurant bar
Présentation de la formation
Objectifs
Titulaire de ce BTS, tu interviendras dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer les équipes. Selon l'option choisie en 2ème année, tu réaliseras des activités en restauration, en production culinaire ou en hébergement.* Tu organiseras, dirigeras, contrôleras, formeras et animeras une équipe de travail. Tu auras connaissance de l'environnement économique, juridique et organisationnel spécifique aux…
Selon l'option choisie en 2ème année, tu réaliseras des activités en restauration, en production culinaire ou en hébergement.*
Tu organiseras, dirigeras, contrôleras, formeras et animeras une équipe de travail. Tu auras connaissance de l'environnement économique, juridique et organisationnel spécifique aux entreprises du secteur, et seras spécialiste de la relation client auxquels tu apporteras expertise et conseils
Après des expériences professionnelles réussies, tu sauras créer ou reprendre une entreprise ou prendre plus de responsabilités au sein d'une entreprise
* Spécialisation en 2ème année
- Option B : Management d'unité de production culinaire : techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective). Optimisation des achats d'aliments en fonction de paramètres comme la météo. Place importante du management et gestion d'entreprise
Programme de la formation
Enseignement professionnel Enseignements d'économie et gestion hôtelière Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière Conduite du projet entrepreneurial Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services Enseignements d'hôtellerie restauration Sciences en hôtellerie restauration Sommellerie et techniques de bar (option A uniquement) Sciences et technologies culinaires Sciences et technologies des services en restauration Sciences et…
Enseignements d'économie et gestion hôtelière
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière
- Conduite du projet entrepreneurial
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services
- Sciences en hôtellerie restauration
- Sommellerie et techniques de bar (option A uniquement)
- Sciences et technologies culinaires
- Sciences et technologies des services en restauration
- Sciences et technologies de services en hébergement
- Langue vivante étrangère 3 (facultatif)
- Communication et expression française
- Langue vivante étrangère 1
- Langue vivante étrangère 2
- Anglais et hébergement
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC + 2
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
1350 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Autre public
- Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
- Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Niveau d'entrée
Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis
BAC PRO Commercialisation et services en restauration (CSR) - BAC PRO Cuisine - BAC Technologique Sciences et Technologie de l'Hôtellerie et de la Restauration (TSTHR) - Autres bacs après une mise à niveau
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
33 Rue des Écoles35800 Dinard
Responsable : GRETA EST-BRETAGNE - Lycée technologique et SEP hô
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
33 Rue des Écoles
35800 Dinard - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes