Certificat de Spécialisation Production, Transformation, Commercialisation des produits fermiers - CS - option Production, transformation et commercialisation des produits fermiers
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25181006F
Organisme responsable :
CFA CFPPA LE RHEU
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- A1403 Aide d'élevage agricole et aquacole
- A1407 Élevage bovin ou équin
- A1412 Fabrication et affinage de fromages
Formacode
- 21083 : Vente produit fermier
Présentation de la formation
Objectifs
Programme de la formation
Analyser la stratégie d'un atelier de transformation de produits fermiers - identifier les caractéristiques d'une production fermière - choisir un système de production - définir une stratégie commerciale - planifier le travail sur une exploitation analyser la situation financière d'une exploitation en production fermière Conduire la production de produits fermiers - connaître les techniques de production - réaliser les travaux de production - choisir les techniques de…
- identifier les caractéristiques d'une production fermière
- choisir un système de production
- définir une stratégie commerciale
- planifier le travail sur une exploitation
analyser la situation financière d'une exploitation en production fermière
Conduire la production de produits fermiers
- connaître les techniques de production
- réaliser les travaux de production
- choisir les techniques de production
Concevoir et organiser la transformation de produits fermiers
- concevoir et organiser un atelier de transformation
- connaître les microorganismes pour mieux les maîtriser
- utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène
- connaître et appliquer les règles de sécurité au travail
- connaître le cadre réglementaire de la transformation des aliments
- connaître la biochimie des aliments et les bases de la nutrition
- connaître la composition et la qualité des ingrédients pour maîtriser la fabrication
- maîtriser la conservation des aliments
- conditionner les produits fermiers
- découvrir les analyses microbiologiques
Organiser la commercialisation des produits fermiers
- préparer les produits à la vente
- utiliser les outils numériques pour communiquer sur les produits fermiers
- réaliser une opération de commercialisation
- améliorer la communication professionnelle
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Durée
En centre
560 h
En entreprise
420 h
Financement
- Conventionnement
- Oui
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Autre public
- Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
- Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Informations sur les publics
- Porteur de projet en agriculture avec production de produits transformés à la ferme et commercialisés en circuits courts. - Futur salarié-e agricole dans une ferme transformant et commercialisant ses produits
Modalités de recrutement et d'admission
Inscription sur candidature, Dossier
Niveau d'entrée
BAC
Conditions spécifiques et prérequis
-
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
- Accessible en contrat de professionnalisation
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation mixte
Adresse
14 Rue des ChardonneretsB.P. 55124
35651 Le Rheu
Responsable : CFA CFPPA LE RHEU
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
14 Rue des Chardonnerets
35651 Le Rheu - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes