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BP boulanger

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25180819F
Organisme responsable : CCI Finistère - IFAC (CFA) Campus des métiers (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie
  • H2102 Conduite d'équipement de production alimentaire

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du brevet professionnel boulanger sera capable de concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il maîtrisera les techniques professionnelles pour optimiser la production en respectant les règles d'hygiène, de prévention des risques professionnels et les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l'entreprise et des…

A l'issue de la formation, le titulaire du brevet professionnel boulanger sera capable de concevoir et réaliser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il maîtrisera les techniques professionnelles pour optimiser la production en respectant les règles d'hygiène, de prévention des risques professionnels et les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettront de les valoriser auprès de la clientèle. Il connaîtra les principes généraux du développement durable. Il animera, managera une équipe de production, participera à la commercialisation des produits. A terme, il sera capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise de boulangerie. 

Programme de la formation

Bloc 1 : Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration Bloc 2 : Mise en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie Bloc 3 : Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil Bloc 4 : Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie Bloc 5 : Expression et connaissance du monde Bloc 6 : Langue vivante étrangère Bloc 7 : Langue vivante…

Bloc 1 : Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration
Bloc 2 : Mise en œuvre des techniques professionnelles de boulangerie
Bloc 3 : Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil
Bloc 4 : Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie
Bloc 5 : Expression et connaissance du monde
Bloc 6 : Langue vivante étrangère
Bloc 7 : Langue vivante étrangère (facultatif)
Bloc 8 : Mobilité (facultatif)

Validation et sanction

BP boulanger

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2800 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

    Publics : Tout public

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Informations sur les publics

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Tests

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire d'un CAP boulanger ou BEP boulanger ou Bac pro boulanger pâtissier.

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

465 rue de Kerlaurent
29490 Guipavas

Responsable : CCI MBO - IFAC (CFA) CAMPUS DES METIERS

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
CCI Finistère - Ifac (CFA)
29490 Guipavas
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes