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Certificat de spécialisation sommellerie

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25180659F
Organisme responsable : CFA ECB (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1803 Service en restauration
  • G1804 Sommellerie

Formacode

  • 42739 : Sommellerie

Présentation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, l'apprenant sera en mesure de :
  • Promouvoir et d'effectuer le service des boissons
  • De participer au service du restaurant, d'approvisionner la cave du jour..

Programme de la formation

Approvisionnement, stockage, entretien : Participer à l'achat des boissons et assurer leur stockage. Déterminer les besoins des postes distribution. Approvisionner les différents services. Entretenir les locaux et salariés. Distribution et service des boissons : Entretenir les locaux et le matériel des services. Mettre en place et maintenir les postes de distribution et les locaux destinés à la clientèle. Assurer les opérations de fin de service. Contrôle et…

Approvisionnement, stockage, entretien :
  • Participer à l'achat des boissons et assurer leur stockage.
  • Déterminer les besoins des postes distribution.
  • Approvisionner les différents services.
  • Entretenir les locaux et salariés.
Distribution et service des boissons :
  • Entretenir les locaux et le matériel des services.
  • Mettre en place et maintenir les postes de distribution et les locaux destinés à la clientèle.
  • Assurer les opérations de fin de service.
Contrôle et commercialisation :
  • Réceptionner, contrôler les livraisons.
  • Utiliser les procédures de contrôle des stocks.
  • Vérifier les supports de vente.
  • Conseiller le client sur le choix des boissons et déterminer ses besoins.
  • Prendre la commande.
Avec 3 unités constitutives de la MC
U1 Analyse sensorielle, commercialisation en français et en langue vivante étrangère et service des boissons (maîtrise des techniques professionnelles de sommellerie et connaissance des boissons)
U2 Étude d'une (ou de) situation(s) professionnelle(s) (compétences et savoirs relatifs à l'œnologie, aux autres boissons, à la connaissance des vignobles et à la législation)
U3 Évaluation des activités en milieu professionnel (dossier professionnel)

Validation et sanction

Certificat de spécialisation sommellerie

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

455 h

En entreprise

1190 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un diplôme de niveau 3 (anciennement niveau V) de l'hôtellerie restauration (ex : CAP restaurant, ou CAP cuisine, CQP serveur, BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restauration) Ou être titulaire d'un diplôme de niveau 4 (ex : Bac restauration, BP restaurant) Ou avoir 3 ans de pratique professionnelle dans le métier

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

12 Route de la Chapelle Saint Meen
35290 Saint-Méen-le-Grand

Responsable : Lycée Hôtelier Notre Dame

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
12 rue de la chapelle St Méen
35290 Saint-Méen-le-Grand
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes