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CAP pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25180457F
Organisme responsable : CMA Formation Dinan-Aucaleuc (ouvre dans un nouvel onglet)

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Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

La formation CAP Pâtissier permet d'acquérir les compétences suivantes :

• Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail,
• Planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations

Programme de la formation

Blocs de compétences RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage) RNCP38765BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux) RNCP38765BC03 - Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique RNCP38765BC04 - Mathématiques et physique-chimie RNCP38765BC05 - Éducation physique et sportive RNCP38765BC06…

Blocs de compétences
RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
RNCP38765BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
RNCP38765BC03 - Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
RNCP38765BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP38765BC05 - Éducation physique et sportive
RNCP38765BC06 - Langue vivante étrangère
RNCP38765BC07 - Prévention-santé-environnement
RNCP38765BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

800 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir 16 ans ou 15 ans et validation de fin de 3ème

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

La Croix Fresche Blanc
22100 Aucaleuc

Responsable : CFA CMA 22

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
La Croix Fresche Blanc
22100 Aucaleuc
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes