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CAP pâtissier

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25180337F
Organisme responsable : CMA Formation Rennes-Bruz (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1104 Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Formacode

  • 21528 : Pâtisserie

Présentation de la formation

Objectifs

Le pâtissier réalise des douceurs sucrées pour le quotidien ou pour des événements. Il peut également confectionner des viennoiseries, tout comme des produits salés. Spécialiste des recettes sucrées, le pâtissier est capable de créer de nouveaux desserts ou d'adapter des classiques. Les gâteaux doivent à la fois flatter l'œil et émoustiller les papilles. La pâtisserie demande beaucoup de savoir-faire. La formation CAP Pâtissier permet d'acquérir les compétences suivantes…

Le pâtissier réalise des douceurs sucrées pour le quotidien ou pour des événements. Il peut également confectionner des viennoiseries, tout comme des produits salés. Spécialiste des recettes sucrées, le pâtissier est capable de créer de nouveaux desserts ou d'adapter des classiques. Les gâteaux doivent à la fois flatter l'œil et émoustiller les papilles. La pâtisserie demande beaucoup de savoir-faire.

La formation CAP Pâtissier permet d'acquérir les compétences suivantes :
  • Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail,
  • Organiser le travail tout au long de la production,
  • Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
  • Valoriser la pâtisserie élaborée.

Programme de la formation

Blocs de compétences Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage) Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux) Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique Mathématiques et physique-chimie Éducation physique et sportive Langue vivante étrangère Prévention-santé-environnement Arts appliqués et cultures…

Blocs de compétences
  • Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
  • Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 – Entremets et petits gâteaux)
  • Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
  • Mathématiques et physique-chimie
  • Éducation physique et sportive
  • Langue vivante étrangère
  • Prévention-santé-environnement
  • Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

840 h

En entreprise

2800 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

    Publics : Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Public dans le cadre du contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Informations sur les publics

Public dans le cadre du contrat de professionnalisation ; Public dans le cadre du contrat d'apprentissage

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée

Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

68 Avenue de Marville
35400 Saint-Malo

Responsable : CMA 35 POLE FORMATION ST MALO

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
68 Avenue de Marville
35400 Saint-Malo
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes