Certificat de spécialisation production, transformation et commercialisation des produits fermiers
Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25179944F
Organisme responsable :
CFA - MFR PLABENNEC PLOUDANIEL
(ouvre dans un nouvel onglet)
Référentiels
Code Rome
- A1403 Aide d'élevage agricole et aquacole
- A1407 Élevage bovin ou équin
- A1412 Fabrication et affinage de fromages
Formacode
- 21083 : Vente produit fermier
Présentation de la formation
Objectifs
Le producteur fermier est responsable de ses produits, de la production à la commercialisation Il sélectionne le système de production en fonction des contraintes commerciales, techniques et humaines Il organise la transformation des produits en tenant compte des règles d'hygiène et de sécurité Il maîtrise les procédés de conservation et de conditionnement des produits Il choisit sa stratégie commerciale avec le suivi, la fidélisation et le développement de sa clientèle ainsi que…
Il sélectionne le système de production en fonction des contraintes commerciales, techniques et humaines
Il organise la transformation des produits en tenant compte des règles d'hygiène et de sécurité
Il maîtrise les procédés de conservation et de conditionnement des produits
Il choisit sa stratégie commerciale avec le suivi, la fidélisation et le développement de sa clientèle ainsi que l'animation de son point de vente
Programme de la formation
UCP1 : Organisation de l'activité (140 heures) - Caractéristiques, qualités et réglementation des produits fermiers - Analyse et choix des systèmes de production - Orientation de la fabrication - Détermination des investissements prioritaires - Organisation des différentes activités - Calcul et analyse des résultats techniques et économiques. - Stratégie commerciale et attentes des consommateurs - Détermination d'un prix de vente UCP2 : Production (70heures) - Connaissances, choix et…
UCP2 : Production (70heures) - Connaissances, choix et réalisation des techniques de production
UCP3 : Transformation (210 heures) - Fabrication de produits alimentaires (produits laitiers, produits carnés, plats cuisinés ...) - Réalisation des opérations de transformation, des procédés de conservation, des opérations de conditionnement - Application des règles d'hygiène et de sécurité - Contrôles des matières et des produits - Auto-contrôles des points critiques
UCP4 : Commercialisation (105 heures) - Préparation, réalisation des ventes - Accueil et information des clients
Activité transversale (35 heures) - Accueil et préparation des périodes d'alternance - Information des droits et des devoirs des apprentis - SST - Parité
Validation et sanction
Type de formation
Certifiante
Niveau de sortie
BAC
Durée, rythme, financement
Financement
- Conventionnement
- Non
- Financeur
-
- OPCO
Conditions d'accès
Publics visés
- Autre public
- Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
- Public dans le cadre du contrat de professionnalisation
Niveau d'entrée
BAC
Conditions spécifiques et prérequis
-
Modalités d'accès
- Accessible en contrat d'apprentissage
Lieu de réalisation de l'action
Modalités d'enseignement
Formation entièrement en présentielle
Adresse
15 rue des Ecoles29860 Plabennec
Responsable : MFR PLABENNEC
Périodes prévisibles de déroulement des sessions
Début
Fin
- Adresse d'inscription
-
15 Rue des Ecoles
29860 Plabennec - État du recrutement
- Ouvert
- Modalités
- Entrées / Sorties à dates fixes