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Bac pro cuisine - (2e et 3e année en apprentissage)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25179633F
Organisme responsable : CFA ECB (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • G1601 Management du personnel de cuisine
  • G1602 Personnel de cuisine

Formacode

  • 42752 : Cuisine

Présentation de la formation

Objectifs

Devenir un employé qualifié en 3 ans, apte à remplir les fonctions de
en restauration commerciale : chef de partie (ou adjoint), 1er commis en restauration collective :
chef de cuisine, chef gérant ou responsable de production, 1er commis

 

Programme de la formation

Travaux pratiques en cuisine Travaux pratiques en pâtisserie de restaurant Technologie professionnelle de Cuisine Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement Gestion appliquée, Économie, Droit, Communication Co-intervention : travail en commun français/cuisine l'apprenti sera capable en fin de formation de Réaliser et organiser un repas complet en utilisant les techniques de préparation culinaire de base. des fiches techniques d'un plat imposé ou choisi à…

  • Travaux pratiques en cuisine
  • Travaux pratiques en pâtisserie de restaurant
  • Technologie professionnelle de Cuisine
  • Sciences appliquées, Prévention Santé Environnement
  • Gestion appliquée, Économie, Droit, Communication
  • Co-intervention : travail en commun français/cuisine
l'apprenti sera capable en fin de formation de
Réaliser et organiser
  • un repas complet en utilisant les techniques de préparation culinaire de base.
  • des fiches techniques d'un plat imposé ou choisi à partir d'un panier
  • un chef d'œuvre (aboutissement d'un projet pluridisciplinaire).
Gérer
  • un commis ou une équipe pour effectuer les préparations, le former
  • les relations avec les partenaires, les clients, les fournisseurs,
  • financièrement, administrativement, juridiquement un établissement
Communiquer et analyser
  • sur ses choix, sa démarche de qualité
  • et commenter ses propres réalisations et celles de son commis
Imaginer et créer
5 pôles d'activités professionnelles                                                                           
Pôle n° 1 : Organisation et production culinaire
Pôle n° 2 : Communication et commercialisation en restauration
Pôle n° 3 : Animation et gestion d'équipe en restauration
Pôle n° 4 : Gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration
Pôle n° 5 : Démarche qualité en restauration     
 

Validation et sanction

Bac pro cuisine

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

BAC

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

1350 h

En entreprise

1940 h

Financement

Conventionnement
Oui
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être âgé de 15 à 30 ans soit après un CAP Cuisine soit après une seconde professionnelle cuisine dans le cadre d'un parcours mixte

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

4 Rue de la Bienfaisance
22300 Lannion

Responsable : Lycée Saint-Joseph - Bossuet

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
4 Rue de la Bienfaisance
22300 Lannion
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes