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CAP boulanger (en 1 an)

Date de mise à jour :
Identifiant Offre Info : 06_25179555F
Organisme responsable : CMA Formation Rennes-Bruz (ouvre dans un nouvel onglet)

Nouvelle recherche

Référentiels

Code Rome

  • D1102 Boulangerie - viennoiserie

Formacode

  • 21538 : Boulangerie

Présentation de la formation

Objectifs

Après avoir sélectionné les matières premières, le boulanger prépare les différentes pâtes (pains et viennoiseries), et les pétrit. Une fois levées, elles sont façonnées, avant de passer au four. Il peut réaliser plusieurs fournées par jour. Certaines boulangeries varient aussi leur offre en proposant des pâtisseries et des tartes salées. S'il est son propre patron, le boulanger s'occupe du suivi des ventes, du personnel en charge de la vente et de la fabrication. La formation CAP…

Après avoir sélectionné les matières premières, le boulanger prépare les différentes pâtes (pains et viennoiseries), et les pétrit. Une fois levées, elles sont façonnées, avant de passer au four. Il peut réaliser plusieurs fournées par jour. Certaines boulangeries varient aussi leur offre en proposant des pâtisseries et des tartes salées. S'il est son propre patron, le boulanger s'occupe du suivi des ventes, du personnel en charge de la vente et de la fabrication.

La formation CAP Boulanger permet d'acquérir les compétences suivantes :
• Réaliser des produits de boulangerie (pains de tradition française, pains courants, pains divers, viennoiseries),
• Planifier l'exécution d'une fabrication en respectant les règles d'hygiène et de sécurité,
• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,
• Repérer les défauts tout au long du processus de fabrication,
• Communiquer les caractéristiques techniques des produits fabriqués.

Programme de la formation

Blocs de compétences RNCP37537BC01 – Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie RNCP37537BC02 – Production et présentation de produits de panification et de boulangerie RNCP37537BC03 – Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique RNCP37537BC04 – Mathématiques et physique-chimie RNCP37537BC05 – Langue vivante étrangère RNCP37537BC06 – Éducation physique et sportive RNCP37537BC07 – Prévention-santé-environnement Matières générales…

Blocs de compétences
RNCP37537BC01 – Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
RNCP37537BC02 – Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
RNCP37537BC03 – Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
RNCP37537BC04 – Mathématiques et physique-chimie
RNCP37537BC05 – Langue vivante étrangère
RNCP37537BC06 – Éducation physique et sportive
RNCP37537BC07 – Prévention-santé-environnement

Matières générales selon profil

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Niveau de sortie

CAP, BEP

Durée, rythme, financement

Durée

En centre

420 h

En entreprise

1400 h

Financement

Conventionnement
Non
Financeur
  • OPCO

    Programme : Contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Publics visés

  • Autre public
  • Public dans le cadre du contrat d'apprentissage
  • Public dans le cadre du contrat de professionnalisation

Niveau d'entrée

CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Diplôme de niveau 3 à minima

Modalités d'accès

  • Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Modalités d'enseignement

Formation entièrement en présentielle

Adresse

37 Boulevard de Groslay
ZI GUENAUDIERE
35300 Fougères

Responsable : CMA 35 POLE FORMATION FOUGERES

Périodes prévisibles de déroulement des sessions

Début

Fin

Adresse d'inscription
37 Boulevard de Groslay
35300 Fougères
État du recrutement
Ouvert
Modalités
Entrées / Sorties à dates fixes